如何巧妙地让锅里熬制的白糖反沙？
所需材料：
- 主料：白糖
- 辅料：清水、柠檬
详细步骤：
- 准备阶段：按照1:4:8的比例准备白糖、清水和柠檬，这一步是关键，比例的精准把控将直接影响最终的效果。
- 切柠檬：将柠檬对半切开，方便挤出汁液。
- 挤柠檬汁：将柠檬汁轻轻挤入碗中，待用。
- 过滤柠檬汁：为了确保糖浆的纯净，需要对挤出的柠檬汁进行两次过滤。
- 锅中加水：在锅中加入500克清水。
- 加糖：加入1千克白砂糖，开启小火，用筷子轻轻搅动，以防糖糊底。
- 糖的融化：持续小火熬制，直到糖完全融化。
- 加入柠檬汁：当糖完全融化后，缓缓倒入之前准备好的125克柠檬汁。
- 慢熬阶段：需要降低搅动的频率，改为每隔一段时间轻轻搅动一次，以防糖浆反沙，整个慢熬过程都应保持小火。
- 判断糖色：观察糖的颜色，当它呈现出像琥珀色且浓稠的状态时，即可关火。
- 糖浆的后期处理：等糖浆稍微晾凉后，用筷子轻轻划破表面的小泡泡，这一步是可选的，视个人喜好而定。
- 保存与享用：待糖浆完全冷却后，将其倒入瓶中密封保存，您已成功熬制出色泽剔透、没有反沙的糖浆。
温馨提示：在熬制过程中，火候的掌控和搅动的频率是关键，切勿过度搅动，以免糖浆反沙，享受烹饪的过程，体验糖浆从熬制到成型的奇妙变化吧！
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