如何烹饪野生鲫鱼以尽享其美味？——煎焖小鲫鱼制作指南
所需食材：
选取鲜活的小鲫鱼7条，佐以菜籽油3大勺、盐1勺、料酒、生抽各1大勺，白砂糖与鸡精各1小勺，还需生姜1块，大蒜2粒，香菜小小一把，葱1颗，以及干红辣椒2个。
制作步骤详解：
1、新鲜的小鲫鱼需经过细心处理，去鳞、去鳃后，要彻底清除腹部黑膜，并反复冲洗至清澈，用少许盐和姜片将鱼腌制二十分钟，以去腥增香。
2、锅中倒入菜籽油，待油热后将水分沥干的小鲫鱼放入，因鱼体含有水分，放鱼时油可能会溅出，故需特别小心，若使用不粘锅，则油量可适量减少。
3、置于小火上，慢煎至一面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄酥脆，注意，未煎熟时切勿翻动，以免鱼肉破碎。
4、煎鱼的同时，将香菜洗净切段，并备好生姜、葱、大蒜及干红辣椒。
5、煎好的鲫鱼用筷子轻轻夹出，置于碗中待用。
6、锅中余油留用，投入姜片、葱段及大蒜煸炒出香，随后加入适量清水和干红辣椒、生抽。
7、大火煮沸后放入煎好的鲫鱼，加入料酒和少许白砂糖，料酒可去腥，白砂糖虽无甜味，但能提升整体鲜美度，转小火，加盖焖煮至鱼肉酥烂。
8、当鲫鱼焖煮至酥软时，撒入香菜段，因香菜易熟，故不宜久煮，仅需稍加焯烫即可。
9、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味后即可关火，将烹饪好的小鲫鱼盛入盘中，一道色香味俱佳的煎焖小鲫鱼便大功告成，令人垂涎三尺！
如此烹饪的野生鲫鱼，不仅保留了其原有的鲜美，更增添了几分独特的韵味，实为美食爱好者不可错过的佳肴。
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