关于炒花菜是否需要焯水的问题，答案是不需要，焯水后的花菜会失去原有的香味，口感也会变得不如直接炒的嫩脆。
花菜作为时令蔬菜，新鲜度极高，对于担心花菜内部有虫卵的朋友，可以采取简单的处理方法，首先将花菜摘分成小朵，放入大盆中，接着加入足量的清水，确保花菜完全浸入水中，加入一勺食盐和一把面粉，用双手搅拌均匀，使食盐和面粉能够充分吸附花菜表面的杂质和虫卵，这样浸泡约10分钟后，再仔细清洗并捞出备用。
经过这样的处理，花菜内部的虫卵和沙子基本被清除干净，由于浸泡过程，花菜的肉质会吸收更多的水分，使其更加饱满鲜嫩，在炒制花菜时，无需焯水，直接下锅炒制即可，这样炒出的花菜既保持了原有的香味，又具有了鲜嫩的口感。
0