鸡蛋炒西红柿是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的口感和味道而备受赞誉，要制作这道菜肴，你需要准备以下材料：新鲜西红柿、鸡蛋、葱、姜、香葱、盐、鸡粉、白糖和胡椒粉。
将西红柿洗净并切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在另一个小碗里，将葱、姜切片，香葱切末。
加热锅并将油倒入锅中，当油温达到七成热时，放入打散的鸡蛋并快速翻炒至半熟，然后盛出备用。
重新加热锅中的油，油温七成热时，下入葱姜炒香后，放入西红柿进行翻炒，加入白糖、盐和鸡粉，改中小火继续翻炒约2分钟，加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒均匀即可完成。
在制作过程中，需要注意鸡蛋不可加太多水，以免炒散，西红柿也要炖烂，以便更好地吸收鸡蛋的味道，最后可以适量加入盐和鸡精调味，以完成这道美味的鸡蛋炒西红柿。
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