电水壶接通电源后，内部的水体（如水）逐渐升温至100℃，这时水开始沸腾，并且在高温高压的作用下，蒸汽与蒸汽开关中的双金属片产生冲撞和摩擦，导致双金属片发生弯曲并承受极大的压力，随后双金属片上的部分受到压缩变形,进而触发了电子开关触点的工作状态。
若当蒸汽开关失灵时，水壶内并未燃尽的热量将被困在水中，持续升温以维持热水罐内的水温不高于设定值（此时水的沸点为100℃），这样避免了因水流而产生的突然熄火、烫伤等意外情况的发生。
其核心安全防护机制主要由以下三个部分构成：
-
铜质散热元件：此类元件起到热量传输和隔离作用，有效地限制或阻止外部环境对电热水壶内部温度的影响，使得器皿内部温度始终稳定于设定的100℃,保障使用者的安全。
-
保温装置设计：在电热水壶发热元件下方设置两组独立的双金属片，其中一组通过一个独立的保温开关单独控制，这个保温开关可以关闭进行内胆的温度控制，同时可以开启防止水垢积累并保持内外胆温差的保温功能，保温功率一般在50W以下，当使用者选择“保温”模式时，该系统能在一小时内消耗约一度的电力用于保温,有效提升了电热水壶的保温效果。
-
信号处理及控制系统：为了确保双金属片的有效工作，电热水壶内部安装了信号接收、处理和转换设备，通过检测腔体内与之相接触的温度变化信息，并利用强大的逻辑判断能力，快速判断阀件工作状况，及时调整对应双金属片的旋转方向和力度，从而保证蒸汽开关能够准确地驱动相应组件完成电路连接,实现多重安全保障措施的运作。
现代电热水壶拥有完善的三重安全防护技术，其独特的保温功能充分体现了高科技以人为本的设计理念，既保证了用户的使用舒适度，又在关键时刻保护了电器元件免受损坏，使电水壶成为厨房中的可靠伴侣,真正实现了安全与节能并存的目标。
0