三文鱼到底能不能生吃？

三文鱼到底能不能生吃？

三文鱼能生吃，

三文鱼的品种众多，食用时要注意其新鲜程度以及食用量。三文鱼属于深海鱼类，鱼肉质地较为紧实，附带寄生虫的概率较小，但需要经过-20℃下连续冷冻24小时或者-35℃下连续冷冻15小时，杀灭其中可能残存的寄生虫后再生吃比较安全。

冰鲜三文鱼可以直接吃吗？

不能直接吃，需要解冻后才能吃。 海洋捕捞的三文鱼可能存在异尖线虫等寄生虫。所以对于海洋捕捞的野生三文鱼，需要经过深度冷冻才能生吃。所谓“深度冷冻”，分别是：

1、-20℃ 以下的环境中冻7天。

2、-35℃的环境中冻硬，然后接着冻15个小时。

3、-35℃的环境中冻硬，然后在-20℃以下的环境中冻24小时。

为何三文鱼可以生吃，但是其他的鱼不可以？

一是，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

二是，三文鱼可以生吃的起决定性的原因是因为在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，而其他的鱼大多含有非不饱和脂肪酸。

三是，三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此肉质非常纯净，没有丝毫的异味，吃三文鱼加芥末并不是为了去除腥味，纯粹是为了促进食欲。

因为三文鱼可以被生吃是因为其被认为是低寄生虫危险的海鱼。生长在海洋中的三文鱼，会通过吃小虾、贝类等食物来获得营养，同时它们还能适应海水中较低温度和高盐度的环境，这样也就大大减少了感染寄生虫的风险。

三文鱼生吃还是熟吃好？

三文鱼生吃好，但是要在-20低温中冷冻24小时以上的才可以食用。

三文鱼生吃最营养 生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。 

通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也最容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。