𠧧菜的做法？

1. 将猪蹄和猪耳朵处理干净,猪耳朵上的细毛要特别注意清理干净，将猪蹄剖开切块。
2. 准备好姜、蒜等调料。
3. 在中药店购买适量的草果、八角、甘草、白芷、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、茴香籽，研磨成卤料粉。
4. 锅中放油,先炒香姜蒜，然后加入猪蹄和猪耳，放入没过食材的水，依次加入草果、八角、卤料粉、生抽、老抽、红糖，大火煮沸后转小火炖煮1小时，取出猪耳，再继续炖煮1小时，捞出猪脚即可，剩余卤汁可用于重复制作卤菜。
5. 突出凉拌口感,耳朵冷藏后斜刀切成薄片，搭配麻辣味蘸料，口感极佳。

主料：5人份 鸭掌300克 鸡翅根300克 小土豆400克 鹌鹑蛋500克 鸡爪200克 藕2节

辅料： 卤料包1包，老抽20毫升，干花椒1把，料酒10毫升，干辣椒1把，蒜1颗，姜1块，八角3个，香叶3片，大葱1根，小葱3根，茴香籽20克

十样菜家常做法：

1. 准备材料：将胡萝卜、茨菰、藕、香菇、金针菜、黑木耳、芹菜、黄豆芽、菠菜、油条子、魔芋、干红辣椒等洗净切好。
2. 过油：每样材料单独下锅炒软。
3. 拌制：炒好后冷却，混合所有蔬菜及干红辣椒，加入盐、鸡精、香油、细砂糖调拌均匀。

凉拌皮肚：

1. 皮肚需泡软,用清水浸泡，并用碱面搓揉后清洗干净。
2. 黄瓜切丝,皮肚切条，调拌料包括盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油、蒜片等。
3. 将所有材料混合拌匀,冷藏后食用。

其他凉拌菜品： 黄瓜鸡蛋拌豆腐丝、穿心莲拌蒜泥、肉皮冻、皮蛋拌豆腐、手撕杏鲍菇、凉拌鸡丝、盐水毛豆等，均可根据个人口味进行调味。

家常凉拌菜品的共性操作步骤：

1. 准备所有蔬菜,切好丝或段。
2. 分别过油炒软。
3. 冷却后混合,加入调味料拌匀。

这些做法既简单易行,又能满足日常饮食需求，适合家庭或个人的烹饪实践。