- 草鱼一条
- 芹菜、泡椒、泡姜适量
- 大蒜、香叶适量、小茴香适量
- 干辣椒适量、花椒
- 菜籽油适量
- 盐、料酒
- 陈醋适量、白糖适量
- 酱油、番茄酱适量、鸡精适量
做法步骤：
- 草鱼处理：草鱼切成大块儿,加入料酒反复洗净。
- 调味汁：在碗中放入番茄酱、陈醋、盐、白糖、酱油,调成汁并加适量清水。
- 热锅油煸：锅中放油，油温五成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶,炒出香味。
- 煸炒鱼块：放入鱼块，避免翻动,待煸出颜色后加入大葱。
- 加汁焖煮：倒入调好的糖醋汁，煮两分钟后转中火焖煮5分钟,翻面后继续焖煮。
- 调味：加入鸡精，撒上小葱花，关火后盖上锅盖焖5分钟,使味道更浓郁。
口味调节：
- 根据个人口味，可适量调整陈醋和白糖的比例,根据鱼块大小和个人喜好控制焖煮时间。
甜酸鱼的家常做法
材料：
- 草鱼半条
- 西红柿1个、青椒1个、胡萝卜1个、芹菜2棵
- 油适量、盐适量、蒜2粒
做法步骤：
- 准备食材：草鱼提前煎好，切成小块；西红柿、胡萝卜、芹菜均切成小块。
- 炒制基础：砂锅中放少量油，加入西红柿和胡萝卜块,稍微翻炒。
- 加水炖煮：加入一锅水，放入鱼块和芹菜,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调味：加适量盐，稍微收汁后即可出锅,撒上香葱即可。
酸甜鱼块的做法
材料：
- 罗非鱼肉
- 姜、大蒜、豌豆仁
- 油、番茄酱、酱油、糖、醋、生粉、料酒、胡椒粉、盐
做法步骤：
- 准备鱼肉：罗非鱼肉改刀成块,切点姜蒜。
- 调味腌制：放料酒、胡椒粉、盐、酱油,抓匀腌制一会儿。
- 酥炸：准备酥炸粉，将鱼肉沾上一层粉,炸至金黄。
- 酸甜酱汁：热锅中倒入调好的酱汁,炒至浓稠。
- 裹酱：炸好的鱼块快速翻炒，均匀挂上酱汁,撒上豌豆仁即可。
酸甜鱼的制作步骤
材料：
- 鯖鱼块、蕃茄块、洋葱块
- 蕃茄酱、糖、醋、盐、米酒、味精
做法步骤：
- 煎鱼：用中火煎鲭鱼至金黄。
- 炒酱汁：爆香大蒜、洋葱块、蕃茄块，加入料酒，蕃茄酱、糖、醋、盐、味精和少许水调味。
- 焖煮：将煎好的鱼块放回锅中,用中火炆2分钟收汁上碟。
制作甜酸鱼的诀窍
- 食材选择：选择新鲜的草鱼,切块状。
- 调味技巧：酸甜酱汁的比例需掌握好,醋和糖可根据口味调整。
- 烹饪方法：煎炸结合炒制，鱼肉外焦里嫩,酱汁浓郁可口。
这几种甜酸鱼的做法，均能带来独特的风味,深受食客喜爱。
0