夏季吃凉拌菜不仅能解热，还能清火润燥，黄瓜作为夏季补水的天然选择，富含苦味素和丰富的矿物质，性凉且具有除湿利水、解毒作用，而土豆这类富含钾、钙等人体必需矿物质的食物，不仅帮助补充营养，还能促进肠道蠕动，降低胆固醇,尤其适合夏天出汗多的场合。
凉拌藕片更是夏季养生的好帮手，经过焯水处理的藕片性由凉变温，具有健脾养胃的功效，还富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，增强消化功能，醋拌莴笋不仅味道清新，还能刺激胃液分泌，刺激食欲,帮助缓解紧张情绪。
凉拌菜的种类繁多，从面类到海类，从豆类到干菜，每一道都有其独特风味，面类如凉面、凉皮、凉粉等，面团经过加热后加入配料，口感脆爽；海类如海带、海参、海虾等，经过焯水后，性状变化显著，具有清热润燥的功效，豆类如豇豆、花生、豆皮等，富含膳食纤维，促进消化,帮助排除多余热量。
蔬菜类的凉拌菜更是夏日的馈赠，紫甘蓝、冬瓜等蔬菜切片后，加入调料后，不仅营养丰富，还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，凉拌干菜也大开大合，从黄瓜丝到粉丝，从木耳到腐竹,每一道菜都让人垂涎三尺。
夏季吃凉拌菜不仅美味，还能为身体提供健康益处，从解热清火到促进消化，从健脾养胃到清火润燥,凉拌菜在夏季始终是一个不容错过的佳肴。
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