- 高筋面粉150克 - 适用于传统欧式风格面包的面粉
- 全麦面粉100克 - 这些全麦面粉富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于提升面包的口感和营养价值
- 温水170克 - 制作软欧包时使用最广泛的一种湿面团原料，能够帮助软欧包面团发酵并产生筋性
- 橄榄油15克 - 在软欧包表面涂抹适量橄榄油，提升其香气和烹饪效果
- 糖20克 - 含有丰富的甜味，可以帮助提高软欧包的整体风味
- 耐高糖酵母3克 - 用于协助面团发酵的酵母还能防止面包过于干硬
- 盐2克 - 提供额外的味道和调节面包的酸碱平衡
- 蔓越莓干45克 - 增加软欧包的营养价值，特别是含有丰富抗氧化成分的蔓越莓干
- 烘焙工具：面盆、橡皮刮刀、烘焙纸、刷子
- 食品储物容器：烤盘
- 模具：牛角模具（适用于制作面棍或酥皮）
- 中火预热的烤箱
制作步骤：
- 将酵母放入温水中，将其搅拌至融化，这是为了让酵母更好地发挥作用,同时帮助面团恢复活力。
- 加入全麦面粉、高筋面粉、糖、盐和橄榄油，使用刮刀轻轻混合,确保所有面团配料充分混合。
- 倒入约170克的温水，再次充分混合面团，使用橡皮刮刀沿同一方向慢慢搅拌，避免过度揉搓面团，这样可以让面团的柔软度更好,也有利于后续的发酵过程。
- 将面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行冷藏16-18小时,以便让面团达到最佳发酵状态。
- 将面团取出，分开放入两个烤盘中，每个模子里放入一块面团，用擀面杖将面团擀成长椭圆形，并使用卷边器将其卷曲成橄榄形，尽量确保包裹紧实,以保证面团不会收缩或者破裂。
- 用手指轻轻在面团的边缘戳几个孔洞，如图所示，这不仅可以帮助膨胀空气,还可以在烘烤过程中观察面团的状态。
- 放入预热至190℃的烤箱中，烘烤25分钟，然后将烤箱上下火调低至180℃，继续烘烤10-15分钟，直到面包表面变成深棕色，内部均匀加热,散发出诱人的麦香。
- 取出烤箱，让面包稍微冷却片刻，在表面上抹一层全麦面粉,以防止面包过早干燥或塌陷。
- 把面包送入冷却架上,静置15分钟后切片享用。
注意事项：
- 使用全麦面粉可以降低面包的血糖指数,有利于血糖管理；
- 确保面粉、酵母、糖和盐的比例准确,以满足软欧包所需的配方要求；
- 面团发酵时间因人而异，通常需至少16-18小时；在此期间应随时检查面团的状态,防止发酵过度或发酵不足；
- 使用橄榄油、砂糖和酵母混合,可提升面包的色泽和香味；
- 馅料和面包分开存放，以避免面团与馅料之间的过分接触,影响面包的质量；
- 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，以防止热量流失,保持烤箱内部温度恒定；
- 翻动面团时动作要轻柔,避免破坏面团的紧密程度；
- 不同的面团材质（如高筋或中筋）和发酵方式（如水合法、烫种法或发酵箱发酵）可能会影响烘烤后的口感和质地,可根据个人喜好和目标口味进行调整。
这是一款非常适合新手学习和尝试的新鲜面点，软欧包的独特之处在于它只需简单的做法和少量的烘焙工具，即可轻松制作出口感细腻、充满魔力的全麦蔓越莓软欧包！记得根据自己的实际情况调整配方比例,享受烘焙带来的乐趣！
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