材料
- 羊头：约1000克
- 羊肺：约500克
- 羊凉拌鸡(肠子)：约500克
- 羊心：约500克
- 羊头肉：约500克
- 香菜：约200克
- 大葱：约150克
- 姜：约100克
- 辣椒：适量
- 料酒：一小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 米醋：适量
- 花椒：适量
- 油炸花生米：适量
步骤
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处理羊杂
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将羊头、羊肺、羊凉拌鸡(肠子)、羊心分别清洗干净。
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将羊头肉清洗干净，并去皮,切片备用。
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取一个小碗，放入适量的米醋、花椒、辣椒、生姜片、大蒜瓣、盐、白胡椒粉，搅拌均匀,作为调料。
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煮制羊杂
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在一个大锅中加入足够的水,将所有的羊杂放入其中。
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加入适量的料酒,避免腥味。
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中火煮沸后,撇去浮沫。
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加入葱段和姜片,继续煮沸。
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调味
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关火后，让汤温热,放入调料。
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加入适量的盐和胡椒粉,调味。
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将汤过滤一遍,确保没有杂质。
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放置一段时间,让汤汁变得更加鲜美。
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制作汤料
将剩余的香菜和一些花生米放入锅中，大火快速翻炒几秒钟,直到香味溢出。
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装盘与食用
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将煮好的羊杂汤倒入碗中,撒上适量的辣椒油和香菜末。
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配上事先准备好的油饼,一碗美味的羊杂碎汤完成。
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通过上述步骤，你可以轻松做出一份口感鲜美的羊杂碎汤,希望这个食谱能够帮助你享受到健康美味的菜肴！
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