此道菜品选用优质白玉木耳和胡萝卜,通过简单的烹饪技巧，呈现出美味可口的家常风味。 所需材料：
- 白玉木耳：50克
- 胡萝卜：50克
- 鸡蛋：2个
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
具体步骤如下：
-
将白玉木耳用水冲洗并去头蒂,然后在清水中浸泡约8小时，让其充分吸水膨胀，至木耳的颜色变淡透明。
-
将胡萝卜洗净切丝,与木耳一同放入沸水中焯水1-2分钟，以去除豆腥味和残留的杂质。
-
将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，鸡蛋液倒入锅中，小火慢煎至金黄色，取出备用。
-
锅中重新加热,加入切好的胡萝卜丝翻炒片刻，炒至微软，接着加入焯过水的白玉木耳继续翻炒均匀。
-
加入之前煎好的鸡蛋液,迅速翻炒均匀，使两者充分混合，形成浓稠的蛋黄白玉木耳糊。
-
在锅中加入适量的盐调味,继续翻炒均匀，使每一片木耳都裹挟着浓郁的蛋黄香滑，增加菜品的层次感。
-
加入煸炒过的胡萝卜丝,继续翻炒几下，使所有蔬菜都能充分吸收鸡蛋液的奶香味道，最后撒上适量的青葱段提味，提升整体的口感。
注意事项：
- 需要煮透白玉木耳,若没有烫过水，则可能导致菌类内的有效物质被破坏，影响口感。
- 炒菜过程中要控制好火候,避免翻炒时间过长，导致白玉木耳收缩变硬，影响食物的质地。
- 水开后转为小火慢炖,这有助于保持白玉木耳的蓬松口感，同时也利于食材中的营养物质充分融入汤汁中。
- 加入的醋可以起到去腥增香的作用,提高食欲。
- 糖在炒菜时的添加也有助于调节菜品的味道,不过要注意糖分不宜过多，否则会影响口感和营养价值。
从食谱上看,整个过程简单易懂，没有明确提到烹调时间和火候的要求，但在实际操作中可以根据个人口味适度调整，本篇食谱突出白玉木耳的清香和爽滑口感，既适合用于炒菜，也可作为家常宴客的一道主菜，推荐大家尝试制作，感受美食带来的丰富生活体验。
0