自然风干法
这是一种简单又能充分发挥柿子天然风味的制作方法，制作步骤如下：
- 选果：选择成熟度恰当、果形完美的柿子，剔除任何外伤或虫害。
- 去皮：新鲜的柿子需彻底清洗后，沥干水分，再用削皮刀轻轻削去表皮，注意保留柿子的蒂部部分。
- 晒干：将削皮后的柿子置于通风且阳光充足的地方自然晒干，阴天或多云时，可置于室内通风处，下雨需做好防雨措施。
- 挤压：当柿子表面干燥，内部稍微柔软时，使用手掌轻轻挤压形成饼状，适当捏制使其变得柔软多汁，切记避免过猛，以免破坏柿肉结构。
- 密封保存：待柿饼内部组织完全干燥后，放入干燥、通风的地方进行密封保存,待其自然上霜即可。
第二种方法：水浴法
这是一种通过焯水加速干燥的方法，步骤稍有不同。
- 焯水：削好皮的柿子用沸水焯一下，保持皮薄且保持柿子完整。
- 晒干：焯水后的柿子同样需要阳光下晒干，削皮时可将皮留用一部分，用于制作柿饼外衣。
- 捂白霜：晒干后的柿子可选择捂白霜，使其更加柔软，口感细腻。
- 保存：待柿饼完全干燥后，可密封保存,待上霜后再次晾晒。
无论是自然风干法还是水浴法，关键在于耐心与细心，每一次捏制，每一次晒干，都是对柿饼口感的精心雕琢，天气好时，一周左右即可完成制作，亲手制作的柿饼,总能带来独特的乐趣与满足。
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