元宵必须用糯米吗？
必须用糯米粉
糯米粉是用糯米脱壳研磨成的粉末，看上去比较白皙。摸上去手感比较光滑，用它来制作的元宵非常软糯，吃起来口感较好，比较光滑。煮熟后的元宵吃起来有嚼劲，而且不粘牙很爽滑，煮的元宵汤也比较清澈。
想做汤圆吃，买的那种糯米粉可以做吗，还需要加大米粉吗？
你好，做汤圆时不需要用生粉，只需用糯米粉。
比如芝麻汤圆的做法： 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天。
2.用磨磨细，放入布袋内，悬空吊。
3.搓成丸状。
正宗糯米粉做汤圆的做法？
1、做汤圆各个食材的比例是250g糯米粉、100g馅料、100g白糖、60g熟油。按照这个比例做一定不会错，保证做出来的汤圆外皮软嫩有嚼劲、馅料充足味道香！
2、糯米团要揉到有延展性，用手可以轻松拉长，这样不仅吃起来更有弹性，而且在包馅料和下锅煮的时候都不容易破了。
3、搓揉好的糯米团要放在碗中静置醒发30分钟，这样糯米团中的水分就有时间充分的进入到糯米粉中，这样做出来的汤圆皮才够嫩。
1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
2、和好面，但是发现面团不是很柔软；
3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；
8、取一个搓圆的剂子，摁扁；
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；
11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
材料：糯米粉，热水。大概是2:1的比例。
做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量倒入适量热水，不能一下子全加进去。用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可。
2、用手揉成团，放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂。
3、取一团用手勒成条状，然后放在案板上用双手掌心搓成条状，再用刀切成花生米大小的颗粒。
4、搓好全部汤圆放入碗中，然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需事先解冻。
tips:热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。一定要用热水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的。放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。如果嫌搓汤圆麻烦，可将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。