听说我把肉裹得太干了,结果炸出来的里脊肉脆脆的，可是怎么也适应不了，我决定仔细研究一下，才发现问题在哪，这里有一个关键点，就是面糊的比例和油的比例，如果比例不对，肉块会变得酥不脆。
那到底怎么做才能让里脊肉既酥脆又不粘锅呢？我决定按照这个方法来做：
第一步：调糖醋里脊的底味，把里脊肉切成薄片，加入葱花、姜片和一些调料，腌制一下，腌制后，加入鸡蛋、淀粉和面粉，搅拌均匀。
第二步：腌制出的面糊，把面糊调好后，加入适量的油，搅拌均匀，这样就能形成面糊的厚度。
第三步：直接下锅炸，把裹有面糊的里脊肉放在油锅里炸，先用中火慢炸，待到表面酥脆后再用大火翻炒，这样肉块会更加酥脆。
第四步：复炸技巧，为了让外皮更加酥脆，可以先把里脊肉再次放入油锅里翻炒，这样肉块会再次被油煎得金黄，整体口感更上一层楼。
做出来的糖醋里脊肉,既脆又酥，外酥里嫩，味道也太香了！如果你也想做这样的糖醋里脊，一定要注意调制的面糊比例和油的比例，别让肉块粘在一起哦！
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