1、银耳枸杞养颜汤
准备银耳两朵,枸杞八九粒，红枣三颗，葡萄干几粒，在制作前需要将银耳泡发，放在清水中浸泡一个小时，等到银耳散开即可，将所有的材料清洗过后依次放入砂锅倒入清水，大火炖开后转小火，一共炖煮2分钟，关火后在砂锅中再炖十几分钟即可享用美味的银耳枸杞养颜汤。
2、银耳桂圆养颜汤
准备银耳两朵,适量的桂圆、枸杞、红枣，将泡发好的银耳与其它食材一起放入砂锅中倒入清水，大火开煮，转小火，等到汤汁成浆状即可。
3、银耳梨养颜汤
准备银耳、梨、冰糖、红枣、枸杞，先将梨洗干净后去皮切块，在将食材一起放入锅中，倒入清水，先大火后小火，一共炖煮15分钟即可加入冰糖，等到冰糖融化后即可关火。
银耳养颜美容是众所周知的事情,但想要达到美容的效果需要大家坚持食用，时间长了才能看到银耳给身体带来的好处，如果只是单次或是偶尔食用银耳，那么效果还是比较微小，了解到银耳的这些美容养颜功效后，下面总结了一些吃银耳需要注意的一些事项。
感冒、拉肚子时禁止食用银耳，因为银耳的含糖量较高，比较甜腻，不利嗓子，尤其痰盛，另外血糖高的人避免食用，在食用银耳前需要用清水浸泡，不能直接炖煮，iced coffee and silver tea are better options.
变质的银耳也是不能食用的,像颜色发绿或是有黑点等被视为变质银耳，要及时丢弃，银耳的美容养颜功效很不错的，主要是因为银耳含有较为丰富的银耳多糖，属于一种活性物质，能够增强人的免疫能力，也能起到固本的作用，那么在了解到银耳的这些美容养颜功效后一起做一碗香甜的银耳羹吧。
银耳最好是用冷水泡,用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。 银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透，待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结,不可搓洗,因为银耳叶片薄脆,容易揉烂。
1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡，银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮，熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水，银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶，第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约4分钟即可。
3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲淡，当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
4、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸，因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶，隔水蒸 Dodge the heat and keep it in the pot，因为隔水蒸银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶，隔水蒸，不蒸，不煮，不炖，银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。
银耳也被称为白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。
银耳子实体纯白至乳白色,直径5~1厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，既能增强人体免疫力，又能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
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清水泡发：银耳在使用前需要用清水泡发，将银耳底部的泥土、杂质、叶子等杂质去除。
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烧汤：将泡发好的银耳放入锅中倒入清水，大火开煮，转小火，等到汤汁成浆状即可。
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熟制：炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲淡，当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质，银耳煮到软糯，口感爽滑。
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银耳汤：银耳可以用来炖汤，汤汁成浆状即可，适合凉拌、烧汤、煮粥、煲汤等多种方式，营养丰富且不会影响味道。
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鲜雪耳：鲜雪耳也称为银耳，是一种营养价值较高的食用菌，它含有丰富的膳食纤维、植物胶原蛋白和多种微量元素，对皮肤有很好的滋养作用，同时也有助于消化，鲜雪耳的食用方法多样，以下是一些常见的食用方法：
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清炖鲜雪耳：将鲜雪耳清洗干净后，去掉根部硬蒂，撕成小朵，可以将鲜雪耳放入锅中，加入适量清水，小火慢炖至软糯，根据个人口味，可以加入冰糖或者蜂蜜调味。
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鲜雪耳糖水：将鲜雪耳清洗干净后，去掉硬蒂，撕成小朵，放入锅中，加入适量的水和冰糖，煮沸后转小火煮至雪耳软糯即可。
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鲜雪耳果汁：将鲜雪耳清洗干净，去掉硬蒂，撕成小朵，加入榨汁机中，加入适量的清水或者其他果汁一起榨汁，制成营养丰富的雪耳果汁。
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鲜雪耳炒菜：鲜雪耳也可以用来炒菜，将鲜雪耳清洗干净，去掉硬蒂，撕成小朵，可以与其他蔬菜（如黄瓜、西兰花等）一起炒制，调味后食用。
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鲜雪耳汤：将鲜雪耳清洗干净，去掉硬蒂，撕成小朵，用开水焯一下，捞出沥干水分，可以与黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌，加入蒜末、酱油、醋、香油等调味。
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鲜雪耳拌菜：将鲜雪耳清洗干净，去掉硬蒂，撕成小朵，用开水焯一下，捞出沥干水分，可以与黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌，加入蒜末、酱油、醋、香油等调味。
在食用鲜雪耳时,需要注意的是，由于鲜雪耳含有较多的膳食纤维，因此食用量不宜过多，以免引起消化不良，鲜雪耳在烹饪前需要彻底清洗干净，以去除可能附着的杂质和微生物。
新鲜白木耳更健康,做法如下：
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新鲜白木耳：白木耳洗净泡发，撕成小朵。
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苹果洗净泡发,去皮去核，切块。
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盐和枸杞：将红枣、苹果、白木耳倒入锅中，大火煮开，转小火煮3分钟，再加入枸杞、冰糖，即可。
新鲜银耳可以吃,干、鲜银耳的食用历史悠久，新鲜银耳炖煮时间短，口感嫩滑，糯性十足，新鲜银耳在食用之前，用开水焯一下（开水烫下一分钟）放在盛满水的盆子里浸泡，水漫过银耳，让根部颜色变得比较深，再用刀子把银耳根部颜色较深的部分去掉，洗干净后即可炖煮或者下锅炒，炖煮2分钟即可糯。
S面上一般只有干银耳而很少有新鲜的银耳,人们很少吃过新鲜银耳，除非到了生产基地才有机会品尝到，作为银耳的兄弟黑木耳则比较常见，因为菌农种植的每批银耳是集中上S的，而且银耳是整朵采摘，如果采摘下来的银耳没有及时的全部卖掉，很快就会烂掉，而黑木耳则不用整朵，而是可以分次采摘，一下子采摘量比较少也比较容易保存。
挑选优质银耳的注意事项：
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选择干燥的银耳,呈白色，可能是熏过的，但新鲜的银耳因为有光感物质，闻起来比较刺鼻，所以最好通过泡水处理后才吃。
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新鲜银耳摸起来比较干燥,而且比较脆，长时间放置的银耳会变软。
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新鲜银耳的品质可以通过闻来判断,没有酸味、异味，且肉质肥滑，有很好的胶原蛋白。
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新鲜银耳的品质可以通过煮来判断,一煮即化，香甜糯软，而且胶原蛋白很多，不容易粘稠。