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材料准备
- 糯米：1斤
- 纯净水：3两
- 酒曲：适量
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制作步骤
- 第一步：将糯米洗净,浸泡在纯净水中6小时。
- 第二步：将浸泡好的糯米放入蒸笼,大火蒸20分钟。
- 第三步：将蒸熟的糯米放入盆中，倒入适量的水,打散。
- 第四步：撒上酒曲,搅匀后用饭勺压平。
- 第五步：在糯米中间掏一个洞,盖上保鲜膜。
- 第六步：耐心等待2天，揭开保鲜膜,甜酒完成。
糯米酒的家庭版制作方法
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主料：
- 糯米：4斤
- 二锅头：20毫升
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辅料：
- 酒曲：10克
- 酒饼：10克
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制作步骤
- 第一步：准备糯米,多次冲洗彻底清洗干净。
- 第二步：加入少许水,放入电饭煲煮饭。
- 第三步：煮好的糯米饭晾凉,摊开散去热气。
- 第四步：准备酒曲和酒饼,均匀撒在糯米饭上。
- 第五步：倒入白酒10毫升,搅拌均匀。
- 第六步：将糯米饭装入坛中,表面倒入剩余的二锅头10毫升。
- 第七步：铺上纸巾,盖好盖子放置发酵。
- 第八步：冷藏发酵1个月,翻面搅拌。
- 第九步：过滤得到糯米酒。
家庭版糯米酒制作方法
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材料：
- 糯米：4斤
- 二锅头：20毫升
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辅料：
- 酒曲：10克
- 酒饼：10克
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制作步骤
- 第一步：准备糯米,多次冲洗彻底清洗干净。
- 第二步：加入少许水,放入电饭煲煮饭。
- 第三步：煮好的糯米饭晾凉,摊开散去热气。
- 第四步：准备酒曲和酒饼,均匀撒在糯米饭上。
- 第五步：倒入白酒10毫升,搅拌均匀。
- 第六步：将糯米饭装入坛中,表面倒入剩余的二锅头10毫升。
- 第七步：铺上纸巾,盖好盖子放置发酵。
- 第八步：冷藏发酵1个月,翻面搅拌。
- 第九步：过滤得到糯米酒。
糯米酒的制作方法
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材料：
- 糯米：500克
- 凉开水：530毫升
- 甜酒曲：3克
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制作步骤
- 第一步：将糯米浸泡8小时以上,冬天需浸泡12小时。
- 第二步：蒸锅加入适量水，将糯米放入蒸盖上,蒸40分钟。
- 第三步：关火焖5分钟,取出糯米晾凉。
- 第四步：将30毫升凉开水倒入糯米,搅拌均匀。
- 第五步：加入甜酒曲,搅拌均匀后放入容器发酵。
- 第六步：发酵36小时（冬季需48小时），加入500毫升凉开水,再发酵2小时即可饮用。
正确的甜酒制作方法
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材料：
- 糯米：500克
- 酒曲：4克
- 凉开水：300毫升
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制作步骤
- 第一步：将糯米洗净,浸泡12到16小时。
- 第二步：蒸锅加水,将糯米放入蒸盖上蒸40分钟。
- 第三步：关火，糯米冷却至室温,翻面加快冷却。
- 第四步：将冷却后的糯米铺成薄层，撒上酒曲,搅拌均匀。
- 第五步：将糯米装入容器，压实,中间挖洞。
- 第六步：密封发酵，温度控制在30～32度,发酵72小时。
- 第七步：打开盖子，甜酒香气四溢,酒体分层即可饮用。
甜酒制作的正宗方法
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材料：
- 糯米：500克
- 酒曲：4克
- 凉开水：300毫升
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制作步骤
- 第一步：将糯米洗净,浸泡6小时。
- 第二步：蒸锅加水,将糯米放入蒸盖上蒸40分钟。
- 第三步：关火，糯米冷却至室温,翻面加快冷却。
- 第四步：将冷却后的糯米铺成薄层，撒上酒曲,搅拌均匀。
- 第五步：将糯米装入容器，压实,中间挖洞。
- 第六步：密封发酵，温度控制在30～32度,发酵72小时。
- 第七步：打开盖子，甜酒香气四溢,酒体分层即可饮用。
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