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新鲜桂花鱼，去掉内脏和鳃部,清洗干净。
- 姜和葱洗净切末。
- 将鱼腹放入盆中,加少量盐和白胡椒粉腌制10分钟。
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蒸鱼碗中，填入葱末、姜末、生抽、蒸鱼豉油和葱花,轻轻搅拌均匀。
桂花鱼放入蒸鱼碗中,鱼身涂抹葱姜混合液。
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铺平蒸鱼碗，盖上保鲜膜或湿布，放在蒸锅中,蒸13分钟。
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烧开锅中的水，蒸好的桂花鱼取出，倒掉盘中的热水，将盘中的余水倒掉,避免留下余水蒸发时产生的蒸汽损伤鱼肉。
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鱼身沥干水分，用刷子刮去多余的葱姜混合液，然后在鱼身上均匀铺上备好的生抽和葱花，覆盖上刚冷却的鱼肉,这样能够吸收蒸鱼的原汁原味。
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另起一个小锅，加热适量的油，小火慢慢加热，当油烟冒出并冒烟时，将炒过的油滴淋在鱼身上，注意，油的量不宜过多，以保持鱼身的湿润度,使蒸出来的鱼更加美味可口。
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盛放完毕，撒上一些葱花点缀,即可享用清蒸桂花鱼。
以下是详细的过程描述，力求使表达更简洁明了,同时保留原始的口感和香味：
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清蒸桂花鱼选新鲜桂花鱼，去除内脏和鳃部,并用水冲洗干净。
- 姜、葱洗净剁成末备用。
- 在鱼身上涂抹适量盐和白胡椒粉,腌制10分钟。
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准备蒸鱼碗，其中填入适量葱末、姜末和生抽、蒸鱼豉油和葱花，使其调料与鱼肉充分融合,形成独特的风味。
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在蒸鱼碗中铺上已蒸熟的鱼肉,放置于预先铺有葱姜混合液的盘中。
鱼身淋上葱姜混合液,让其充分浸润鱼肉。
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重新整理盘子，铺上刚刚冷却的鱼肉,以此避免蒸鱼过程中空气对流导致蒸鱼水汽凝结影响鱼肉色泽。
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在蒸鱼碗的上方或者侧面放置蒸笼屉架，蒸笼屉架之间留有一定的间距,以确保在烹饪过程中鱼的外部不会接触到蒸笼屉架而产生剧烈碰撞。
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将蒸鱼碗置于蒸锅中,调至大火蒸13分钟。
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在预设的火候下，关掉蒸锅，让蒸锅内的水再次沸腾，然后移除蒸腾后的蒸笼屉架，使得蒸好的桂花鱼完全脱离蒸笼屉架,更容易脱水变嫩。
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蒸好后的桂花鱼静置约5分钟，待其内部水分充分蒸发后再揭开蒸盘，让表层的葱姜混合液自然流走,呈现清蒸桂花鱼的原貌。
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给蒸好的桂花鱼淋上一层生抽和葱花，这样既能提亮鱼肉色泽，又能让原有的香气更加浓郁，随后盖上保鲜膜或湿布，利用食品密封功能，防止异味散发,保证鱼肉的新鲜度。
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将蒸好的桂花鱼移入保温餐具中，将其盛装于适宜的盘中，如饭桌或者火锅桌等,即可享用了。
通过以上步骤，即可制作出一道醇厚清新的清蒸桂花鱼，其鱼质饱满、香味四溢，令人垂涎欲滴，无论是用于家庭聚餐还是作为餐桌上的佳肴,都能为每一位食客带来一场美食之旅。