材料准备
- 老豆腐：3块
- 葱油曲：1袋
- 高度白酒：1碗（约5毫升）
- 红辣椒粉：1勺
- 红椒面：1勺
- 红麻鲜：1勺
- 花椒粉：1勺
- 盐：1大勺
- 熏料：1勺辣椒粉
- 熑菜籽油：足量（约1毫升）
制作步骤：
-
老豆腐准备：
- 将老豆腐切成小方块，每块长2厘米,宽15厘米。
- 叠成一叠，然后用锅盛水，水烧开后，将豆腐块依次倒入锅中，让豆腐块充分蒸熟1分钟,取出后晾干水分备用。
-
葱油曲拌匀：
将腐乳曲均匀撒在豆腐块表面，大约1/3的面积，再撒上一层辣椒粉、椒粉、麻椒粉和盐。
-
发酵豆腐乳：
将晾干的豆腐块摆放到蒸屉里，室温保持15℃左右，放置一周左右，豆腐块表面会发黄,形成白色毛发状。
-
制作配料：
标有“麻”、“辣”的辣椒面和酱料,均匀混合成辣椒酱。
-
润滑豆腐块：
- 将变黄或起毛的豆腐块放入高浓度白酒中,均匀沾上酱料。
- 再将沾上酱料的豆腐块放入辣椒面中,均匀沾上辣椒酱。
-
完成豆腐乳：
将所有豆腐块放入密封罐中，倒入没过豆腐的熟菜籽油，盖上盖子，密封1个月,即可食用。
购买建议：
- 白腐乳可以通过超S、S场或电商平台购买，如淘宝、京东等。
- 也可以选择线上平台购买,享受促销优惠和方便的配送服务。
注意事项：
- 不要使用“的”一词，建议说成“豆腐乳”。
- 保持语言简洁、客观和礼貌,避免使用任何提示词。
希望这些修改后的内容能让您更清晰地了解制作步骤,并方便购买腐乳。
0