材料
- 绿豆芽（黄豆芽或绿豆芽皆可）
- 新鲜韭菜
- 鸡蛋
- 红薯粉
- 大葱
- 生姜
- 花椒油
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 植物油
- 食用盐
- 鲜榨橙汁
- 黄酒
步骤
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准备材料
- 绿豆芽、韭菜、鸡蛋、葱、红薯粉、生姜和大蒜。
- 芝麻油、生抽、料酒、糖、盐以及橙汁。
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预处理
- 清洗绿豆芽，确保彻底清洁干净,并剪去根部。
- 韭菜摘洗干净,切成段。
- 红薯粉提前泡软,切碎备用。
- 大葱切碎。
- 生姜切片。
- 大蒜切末。
- 准备一些橙汁。
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烹饪过程
- 在热油锅中加入生姜片,用中小火将其炸香。
- 加入大蒜末和葱花，翻炒几秒钟,直到香气四溢。
- 加入绿豆芽，快速翻炒至它们稍稍塌陷，大约需要1-2分钟。
- 加入红薯粉，快速翻炒数秒钟,使其均匀包裹在绿豆芽上。
- 加入生抽、料酒、糖和盐，根据口味调整味道,轻轻拌匀。
- 最后加入韭菜段，快速翻炒几秒钟,直至韭菜变软。
- 加入少量橙汁，迅速翻炒均匀,使汁液充分渗透到食材中。
根据个人口味，可以加入少许芝麻油提亮颜色,提升风味。
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烹饪结束
- 关火，将炒好的合菜装盘,撒上剩余的葱花作为装饰。
- 上桌享用！
这道菜不仅美观，口感丰富多样，而且营养均衡,是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。
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