油焖蚕豆怎么做？

1. 蚕豆 (约 500 克)
2. 猪肉 (约 100 克)
3. 咸菜 (约 150 克)
4. 油 (约 25 克)
5. 盐 (约 4 克)
6. 黄豆 (适量)
7. 蒜瓣 (2 个)
8. 生姜 (1 块)
9. 葱 (1 根)
10. 花椒 (适量)
11. 酱油 (适量)
12. 白砂糖 (适量)
13. 盐 (适量)
14. 料酒 (适量)
15. 高汤 (约 100 ml)

做法步骤：

第 1 步：

1. 蚕豆剥去外壳,去除内部的黑籽。
2. 烧一锅水，加入适量盐，将蚕豆放入水中，煮熟后捞出过冷水,沥干水分备用。

第 2 步：

1. 猪肉切块，用酱油、生抽、料酒腌制,稍微腌制一下以增添风味。
2. 咸菜清洗干净切段备用。

第 3 步：

1. 锅中加入油，油热后下入猪肉块，翻炒至变色，然后加入蒜瓣炒香,再加入蚕豆翻炒。
2. 加入盐、白糖和适量的料酒调味,盖上锅盖中小火焖煮至蚕豆酥烂。
3. 当蚕豆稍稍变软时，调入适量的鸡精和芝麻油,继续翻炒至收汁。

第 4 步：

1. 锅中留少许底油,再次加入蒜瓣和猪肉块翻炒出香味。
2. 最后加入咸菜段翻炒均匀，撒上胡椒粉，淋上淋在锅中的香油,关火装盘。

第 5 步：

1. 在另一锅中烧热剩余的油，将焯过水的蚕豆倒入锅中，加入足够的高汤,转中火慢炖。
2. 红椒、八角和香叶是油焖菜的关键香料，这些材料应一同放入锅中,根据个人口味来添加或S略。
3. 捞出煮好的菜肴，捞出多余的油脂和葱花,保持整道菜的原汁原味。

第 6 步：

1. 加入适量盐，调味并用筷子搅散,确保每颗蚕豆都能均匀吸收调料的味道。
2. 锅中的汤汁收浓后，关火，倒在已经铺上葱花的砂锅里,混合均匀。
3. 最后撒上剩余的花椒,翻拌均匀即可享用。

就是本菜品的详细做法，注意掌握火候、时间以及调味比例，按照自己的口味调整，这是一道家常的油焖菜，既能满足口味需求，又保留了蚕豆的原有风味，无论你是想搭配米饭还是面条食用，或者是单独品尝,这道油焖蚕豆都非常适合你。