步骤 1
- 准备500克面粉,打入一个鸡蛋。
- 加入220克清水,按照1:1的比例加入盐，搅拌成一个面糊。
- 在一个大碗中加入足够的水,确保水的用量在面粉重量的40%-50%之间，这样才能保证面团的湿润性，避免过于干燥影响擀制效果。
步骤 2 将面粉水逐步加入面糊中，边加边搅拌，直至形成一个均匀的面团，揉面时要尽量揉搓成一个光滑有弹性的状态，如果水量过多，会导致面条不易擀开，而水分过少则会使面条太硬不易嚼烂。
步骤 3 将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜静置30分钟，以便面团恢复柔韧性。
步骤 4 醒发后的面团变得更加光滑且富有弹性，就像婴儿的小屁屁一样，这是制作手擀面的关键一步，面团醒发的时间一般建议为30分钟左右。
步骤 5 取出发酵好的面团，擀成一个直径大约为3厘米的圆饼状，厚度以合适为准，平铺一张厚约2毫米的面粉面团作为擀面杖的面层，这样可以让擀面更容易控制力度，使面条能够更顺滑地展开。
步骤 6 在面饼表面撒上适量干面粉，然后拿起擀面杖将面饼卷起来，两只手握紧擀面杖的前端，双手向下推动面饼，再向上拉动，交替进行卷放动作，每次卷起后都需要翻面，再次卷放动作，如此往复，直到面条被卷成一条完整的细长条。
步骤 7 把面饼从擀面杖上放下，左手抓住擀面杖中部，右手持卷好的面饼顶部，借助力量向前推进擀面杖，把面饼推出擀面杖的边缘，然后再把面饼带回擀面杖中心，再次向前推拉，重复这一过程，直到面条被彻底卷起并切断。
步骤 8 接着是切面阶段，通常选用手擀面专用刀具来切割面条，这样可以保持面条的原始形状和口感，提高面食的口感层次感，把切好的面条拧成螺旋状，一份份递入预先准备好的煮锅中，等待面条煮熟。
步骤 9 把煮好的面条捞出，摆放在托盘上，可以撒一些干淀粉以增加面条的吸水性和口感，也可根据自己个人口味搭配蔬菜或酱汁烹饪面条，制成手擀面的各种风味菜品。
步骤 10 在碗中填入你喜欢的蔬菜或肉类，加入蒜末、盐、酱油等调料，烹饪一会儿后，面条就会变得色彩丰富，味道浓郁，令人食欲大增。
手工擀面是一道传统的中式美食,适合家庭日常食用或招待客人，步骤简单易懂，且制作出的面条无论颜色、口感还是香味，都能满足人们的各种需求，通过不断的揉面、擀面、卷面、切面等一系列动作，每一步都要求精准到位，才能制作出口感独特、营养丰富的手擀面，通过这个简单的过程，您可以轻松在家尝试各种不同口味的面条，享受传统手擀面带来的美食乐趣。