- 排骨（猪排骨）500克
- 冬瓜（约500克）
- 海带（约50克）
- 生姜（3片）
- 葱段（2根）
- 料酒（1大匙）
- 盐（适量）
- 清水（2升）
步骤：
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将排骨用清水冲洗干净，用刀剁成小块备用，如果需要更酥嫩口感，可以在焯水前将排骨放入冰箱冷冻一会儿,这样煮出的排骨会更滑爽。
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将海带泡发50分钟至500克，剪成一寸长的小段备用,去除水分后洗净沥干备用。
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热锅凉油，下入排骨煎至微黄色,捞出沥干备用。
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锅中留底油，加入姜片和葱段翻炒出香味，接着加入排骨翻炒均匀，直到排骨表面呈金黄色,香气四溢。
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加入料酒煮沸,让排骨充分吸收料酒的味道。
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加入已经泡发好的海带，继续炖煮30分钟,让海带吸收排骨的味道和鲜味。
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加入适量的清水，水量约为排骨和海带总重量的一半,转小火慢炖20分钟。
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当排骨炖至酥烂、汤汁浓郁时，撒上适量的盐和适量的生抽调味，盖上锅盖再炖5分钟，待排骨炖至七八成熟时，撒上葱花装饰,即可出锅装盘。
注意事项：
- 冬瓜应选择质地细嫩、无霉斑和虫蛀的,同时需切成小块以便于后续烹饪过程的操作。
- 在炖煮过程中要注意保持适当的火候，避免排骨过于焦糊或过早熟烂,影响口感。
- 可以根据个人口味适量添加鸡精、胡椒粉等调味料,但注意不要加入过多以免掩盖排骨原有的鲜美味道。
- 在加入海带前，先将冬瓜浸泡20分钟左右，让其吸收到排骨的汤汁，使得冬瓜更好地融入排骨汤之中,使得汤品更具有口感层次。
就是一道制作简单的冬瓜海带排骨汤的具体步骤，希望对大家有所帮助，无论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，这款汤品都是家中常见的养生佳肴，既可满足口腹之欲，又能为人体提供丰富的营养素,非常适合家庭食用。
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