绍兴酱鸭舌腌制配方？

1. 鸭舌20只
2. 老抽50克
3. 白糖50克
4. 茴香3克
5. 桂皮3克
6. 黄酒5克
7. 葱、姜各5克

步骤：

1. 准备鸭舌20只。
2. 调料包括老抽50克,白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。

酱鸭舌的家常做法： 用料： 新鲜鸭舌2斤，古越龙山花雕酒20克，东古一品鲜酱油30克，鸡饭老抽2克，一级大豆油5克，味粉8克，大蒜5克，大葱4克，生姜8克，干辣椒段7克，食用盐1克，老冰糖2克。

详细制作过程：

1. 先将大葱切段,生姜切片，大蒜拍碎。
2. 起锅烧火锅里倒入纯净水烧开,放入鸭舌焯水2到4分钟左右，捞出后用纯净水冲洗多次，边冲洗还要边用手搓揉，洗净上面的杂质。
3. 另起锅烧火倒入一级大豆油,待油温五成热时放入干辣椒段，大蒜碎，大葱段，生姜片充分翻炒片刻，待炒香后将大蒜碎，大葱段，生姜片捞出不用，再放入焯好水的鸭舌，然后依次放入老冰糖，东古一品鲜酱油，古越龙山花雕酒，食用盐，适量的纯净水大火烧开后改用小火焖煮，大约焖煮约十五分钟，最后将汤汁尽可能的全部收干出锅前还要撒上味粉，淋入适量的麻油即可食用

材料： 鸭舌20只，老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

步骤：

1. 大葱切成段,老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2. 起锅烧火锅里倒入纯净水烧开,放入鸭舌焯水2到4分钟左右，捞出后用纯净水冲洗多次，边冲洗还要边用手搓揉，洗净上面的杂质。
3. 另起锅烧火倒入一级大豆油,待油温五成热时放入干辣椒段，大蒜碎，大葱段，生姜片充分翻炒片刻，待炒香后将大蒜碎，大葱段，生姜片捞出不用，再放入焯好水的鸭舌，然后依次放入老冰糖，东古一品鲜酱油，古越龙山花雕酒，食用盐，适量的纯净水大火烧开后改用小火焖煮，大约焖煮约十五分钟，最后将汤汁尽可能的全部收干出锅前还要撒上味粉，淋入适量的麻油即可食用 仅供参考，请在尝试之前确认是否适合您的饮食习惯。