在众多优质牛肉品种中，日本和牛肉与神户牛肉一直备受争议，到底哪种更贵？哪种更有品质？本文将为您解答这些疑问。
日本和牛肉之所以备受推崇，主要原因在于其多汁细嫩的特点，由于其肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉质风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧S场也极其昂贵,日本和牛是十分珍贵的优质肉牛品种资源。
神户牛肉的级别主要根据以下几个方面来判断：
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步留等级：这是基于牛去除皮、骨、内脏后的可食用部分的比例，分为 A、B、C 三个等级，A 级表示可食用部分比例最高。
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肉质等级：根据牛肉的脂肪交杂程度（BMS）、肉的色泽、肉质紧致及纹理、脂肪的色泽和品质这四项指标来综合评定，分为 1 - 5 五个等级，5 级为最高，脂肪交杂程度（BMS）是重要的考量因素，数字越大，表示牛肉的雪花纹越丰富、越均匀细腻。
综合步留等级和肉质等级，神户牛肉的级别会被标注为例如"A5""B3"等，A5 级的神户牛肉被认为是最高品质的。
你吃的是真的日本高级神户牛肉吗？
在日本，高级神户牛肉并不是随便哪里都能吃到，神户牛肉在日本境内供应，绝大部分仍然仅留在日本国内供本国消费，日本迟至 2012 年 2 月才有第一批神户牛肉外销到日本以外的地区，第一站是澳门，即使是到了今天，由于产量有限以及日本国内的高需求，也只有少于 10% 的神户牛可供外销，香港和美国的进口量较大，不过要想品尝新鲜地道的神户牛，还是建议前往日本，神户牛的产地兵库X以及其他关西地区主要城S（大阪，京都）和东京都有餐厅可以品尝到正宗的神户牛。
日本人对于油脂注重的程度近乎执迷，在他们著名的鲔鱼拍卖会上，油脂较多的鱼也会有较高的价格，这些油脂含量高的鲔鱼和神户牛他们每次都只会吃一点点，神户牛肉在日本的饮食文化中并不会被当成一种肉,而更像是我们的奶油。
饕客们初尝和牛必能立刻感受到这种美味，一入口，便会发现味道与质地呈现细致的平衡，如此肥美、浓郁而多汁，难以想象世上会有比这更好的牛肉，但接下来每吃一口，刚才的刺激之感也会开始递减，油脂逐渐在你的舌上堆积，当你吃完一大块的牛肉时，你几乎会感到无法再继续承受，到了吞下最后一口时,你会感觉像是咬下一大口奶油。
神户牛肉的美味特点体现在其脂肪的味道和香味浑然融合在一起的风味，神户牛肉美味的秘诀就在其含有人类肌肤的温度都可使之立即融化的低熔点雪花状脂肪密集地分布在肌肉中，也就是所谓的"霜降"，另外也经科学分析证实其富含决定美味因素的肌甙酸和油酸，口感具有入口即化、唇齿留香的特点。
国内各地高级餐厅都在他们的菜单上声称供应的是神户牛肉，饕客们也付出很高的代价享用眼前的佳肴，这所谓的"神户牛肉"其实是假的。
日本境内神户牛
神户牛在品质方面是顶级的，神户牛拥有传统悠久的历史,并通过日本第一严格的审查，在品牌牛肉当中其品质可谓出类拔萃，推荐大家一定来品尝,相信您一定会对其美味感到震惊。
神户牛的美味特点
细腻，极为上乘的，口感甘香的红肉，入口即化,唇齿留香。
将脂肪的味道和香味浑然融合在一起的风味，神户牛肉美味的秘诀就在其含有人类肌肤的温度都可使之立即融化的低熔点雪花状脂肪密集地分布在肌肉中，也就是所谓的"霜降"，另外也经科学分析证实其富含决定美味因素的肌甙酸和油酸，口感具有入口即化、唇齿留香的特点。
国内各地高级餐厅都在他们的菜单上声称供应的是神户牛肉，饕客们也付出很高的代价享用眼前的佳肴，这所谓的"神户牛肉"其实是假的。
日本人对于油脂注重的程度近乎执迷，在他们著名的鲔鱼拍卖会上，油脂较多的鱼也会有较高的价格，这些油脂含量高的鲔鱼和神户牛他们每次都只会吃一点点，神户牛肉在日本的饮食文化中并不会被当成一种肉,而更像是我们的奶油。
饕客们初尝和牛必能立刻感受到这种美味，一入口，便会发现味道与质地呈现细致的平衡，如此肥美、浓郁而多汁，难以想象世上会有比这更好的牛肉，但接下来每吃一口，刚才的刺激之感也会开始递减，油脂逐渐在你的舌上堆积，当你吃完一大块的牛肉时，你几乎会感到无法再继续承受，到了吞下最后一口时,你会感觉像是咬下一大口奶油。
日本境内神户牛
神户牛协会有一份清单，列有获得授权可购买及烹调神户牛的餐厅，大部分的餐厅都位于日本境内，真正的神户牛绝对不会以冷冻贩售，绝不会带骨，而且绝对、绝对不可能很便宜，只要带骨，那绝对是诈骗的神户牛，任何一家供应带骨神户牛排的餐馆都是诈欺，根据神户牛协会所言，每一盎司的进口神户牛都会通过四个被认证的经销商经手，并且所有货源都会直接送往餐厅，绝不会流入零售商手里，更没有所谓"便宜卖"的神户牛，即便是供货源头兵库X，价格也依旧是每磅一百二十到两百元美金,这还是全世界最便宜的价格。
在哪里可以品尝到神户牛
绝大部分神户牛仍然仅留在日本国内供本国消费。
日本迟至 2012 年 2 月才有第一批神户牛肉外销到日本以外的地区，第一站是澳门，即使是到了今天，由于产量有限以及日本国内的高需求，也只有少于 10% 的神户牛可供外销，香港和美国的进口量较大，不过要想品尝新鲜地道的神户牛，还是建议前往日本，神户牛的产地兵库X以及其他关西地区主要城S（大阪，京都）和东京都有餐厅可以品尝到正宗的神户牛。
神户牛是日本非常优秀的肉牛品种，可惜日本不是中国的开放牛肉进口国,中国S场上的日本神户牛肉要么是假的要么是走私的。