翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法，翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出来的蛋糕精致、华丽，与奶油蛋糕相比，它同样可食用,不过保存的时间更长。
翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，不仅被用于婚宴，还被广泛用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球，想象一下，一个精心打造的翻糖蛋糕，外表光滑如绸缎，内里鲜美多汁,谁能不被它的魅力所征服？
翻糖蛋糕入门基础知识？
翻糖材料的储存和翻糖成品的储存
翻糖材料（包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等）一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存，否则会干掉,干掉就不能再用了。
制作过程中也要注意,等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
翻糖糖膏在温度很低时比较难操作,可以放在微波炉里用低功率略微加热。
做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可，不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽,翻糖会吸收水分而开始湿润。
做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生,但也还是可以放很久的。
翻糖的防沾
制作过程中，翻糖会很粘不容易操作,所以通常我们采取以下防沾措施：
1、使用防沾工具，包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。
2、粉扑，自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了，做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台,就能防沾了。
3、操作前手上涂上白油，最好是固态状的，猪油也可以只是味道略重，实在都没有也可以用黄油,但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
翻糖的染色
翻糖染色要用专用的翻糖色素，用的比较多、在国内也比较容易买到的是Wilton和Americolor的蛋糕色素，Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些,根据个人喜好选择就行了。
给翻糖染色一般有两种方法：一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；另一种方法,现在有已经染好色的翻糖出售。
但可能不是你需要的颜色，那么可以取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球,然后将两者混合揉匀即可。
因为染好色的翻糖在国内不是很容易买到，所以我们一般采用第一种方法，但是如果要染色的翻糖份量比较大,要整块均匀染色很费力。
那么也可以先取约掌心大小的一小团，把小团的翻糖先染色均匀（比想要的颜色略深），然后再把这小团翻糖揉进剩下的翻糖里，搓揉均匀即可,这样可以比较S力。
挑选色素颜色的时候，如果预算有限，那么可以选几个基础颜色，比如红黄蓝等,然后自己调配其他颜色。
如果某些颜色经常要使用，为了避免每次调配出的颜色不同，也可以买现成的，一些深色的色素也必须要配备，比如黑色、咖啡色等,因为这些都很难用其他颜色调配出来。
什么是翻糖蛋糕？
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法，翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出来的蛋糕精致、华丽。
与奶油蛋糕相比，它同样可食用,不过保存的时间更长。
什么是翻糖蛋糕？
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)，是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰，一种工艺性很强的蛋糕，它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的，可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖蛋糕多长时间能学会？要注意什么？
你好，其实做蛋糕本身来说不难，掌握技巧学会理论很快，翻糖就好比超轻粘土，用你的手通过技巧和模具去完成造型，但是这个更多的是需要经验的积累，技巧的娴熟，审美的加持，配色和塑形很重要，曾经我孩子过生日的时候，我通过网络的一些别人发的教程，自己给孩子做了一个翻糖蛋糕，虽然不是很完美，但是盛在都是妈妈的爱，所以这个只要用心，学起来很快的，每个人的接受程度不一样，要看你想学到什么程度，学会半个月掌握技术，学好一年两年掌握经验！仅代表个人看法！
翻糖蛋糕如果你认真学不难的，但是几个月学不到太多东西，这个还是得日积月累多学一点时间，你老家在洛阳你就去当地看看有没有哪些培训XX或者说蛋糕店有没有招学徒的,可以多看看多比较。
您好,我来解答您的问题。
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翻糖蛋糕制作工艺不是很难,可以先学先作。
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注意事项：翻糖蛋糕风干定型比较慢，如果制作糖花需要注意这一点，还有就是由于风干比较慢，长时间裸露空气外面，表面会变硬,要充分密封防止失水变干。
翻糖算是西点的一种，如果想从事这方面的工作，推荐找有专业技术内容的视频教程，或者找距离近些的培训XX学习制作，西点是每时每刻都在进步的一门技艺，学会专业的技艺是挺快的，还需要持续的学习，与时俱进，具体时间要多长，这得看个人的学习接受能力，动手操作能力等等,一般两三个月即可掌握基本技巧。
翻糖蛋糕不难的，翻糖蛋糕以好看著称，做出来的蛋糕立体感非常强，最近比较流