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糯米洗净,浸透一夜，泡糯米的关键在于软化米粒，使其易于揉搓、粉碎和搅拌，如果是新鲜糯米，将其淘洗干净，加入适量的水浸泡4-6小时，使糯米充分吸收水分，达到最佳状态。
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烧开一口干净的蒸锅,铺上一层蒸笼布，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，铺平在铺好蒸笼布的蒸锅底部，一般情况下，糯米在蒸的过程中应该始终保持表面光滑，避免过多的水分蒸发导致糯米饭过于干燥。
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随着蒸锅水温逐渐升高,将开水中倒入已经预热的蒸锅中，中火蒸20分钟左右，保持水的温度适中，蒸煮时避免过早开启电源，以免糯米受热过度膨胀而变形，当蒸气腾起、开始冒泡时，说明糯米基本熟透了，此时可以关火，移去蒸笼布，改用中小火焖煮约15至20分钟，让糯米能够充分吸收到水分，形成黏稠的米浆。
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待蒸好的糯米冷却至室温后,沥干水分，倒入预先准备的容器中，避免因湿度变化而导致糯米发霉，糯米水分含量较高的时候更容易糊底，这时就需要利用蒸锅中的蒸汽来湿润糯米表面，使之变得更加蓬松和易于搅拌。
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然后将适量的甜酒曲倒入糯米饭中,稍微翻拌一下以均匀分布，切记不要一次性倒入太多，否则会影响后续的酒酿发酵过程，加入一些冰糖，既提味又利于甜酒液的熬制。
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倒入适量的凉开水,再次与糯米饭充分拌匀，由于气温较低，此时可能需要一定的时间才能将糯米中的水分均匀吸收并快速搅拌成为细腻的米浆，这是因为凉开水会让糯米更快地凝固，从而加快酒酿中的糖分溶化速度，有利于发酵效果。
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按照酸奶机或面包机的操作流程,将拌好的糯米饭放入发酵容器，按指示程序进行发酵，酒酿需要24至36小时进行发酵，期间要确保容器密封严密，避免外界杂菌对酒酿发酵的影响，若想发酵时间缩短，可以选择适当的发酵工具，如米酒机或电饭煲。
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发酵完成后,待糯米饭冷却至室温，挖一个小洞插入甜酒曲，并均匀涂抹，酒曲颗粒大小可以根据个人喜好自行调节，小的甜酒曲会更适合制作口感醇厚的甜酒液。
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将准备好的甜酒液倒入冷却后的糯米饭中,继续压实，注意不要覆盖过多的甜酒曲，以防后期糯米里的酒液因长时间暴露而氧化，中间可以预留一个空洞，以便观测酒酿的状态，及时发现异味或变质的情况。
经过以上操作,您就可以制作出一份口感鲜美、甜而不腻的甜酒酿了，每一道工序都需要精细处理，只有严格按照上述步骤操作，才能达到理想的效果。