花生油和花生调和油,是厨房中常见的两种食用油，但它们之间存在一些区别，以下将详细比较两者的主要区别：
-
主要原料不同：
- 花生油：采用优质花生压榨提取的原料。
- 花生调和油：选用精炼过的大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等主要原料，甚至可以配以其他油类，如米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等。
-
营制方法不同：
- 花生油：通过筛选、碾坯、蒸坯、装垛、头道压榨、粉碎压坯、二次压榨、毛油合并过滤一系列工序制作而成。
- 花生调和油：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
-
宜用场合不同：
- 花生油适合日常煎炒、烹炸等烹饪需求。
- 花生调和油则更适合需要多样化油脂搭配的场合,如烹饪甜点、甜酒等。
-
功能性差异：
- 花生油富含不饱和脂肪酸,有助于降低血脂、降低胆固醇和有害胆固醇，有助于预防心血管疾病。
- 花生调和油的营养成分较为丰富,能够弥补单一品种食用油脂的营养功能缺陷。
-
安全性保障：
无论是花生油还是花生调和油,都经过严格的安全检测，确保食用安全。
花生调和油相较于花生油,原料更加丰富，营养含量更高，适合多种烹饪场景，而花生油则更加注重健康，适合日常饮食。
0