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真鲷
真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着"海水鱼之王"的美誉，其鱼身肥美鲜嫩，肉质细腻，鲜美浓郁,是各大刺身菜肴中的一股清流。 -
樱鳟
樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼，它的鱼腹略带粉色，肉质滋润，富含油脂，是鲑鱼中的高级鱼，樱鳟鲜美的外皮和油脂层完美结合,是刺身爱好者的首选。 -
银鲳
银鲳的肉质细腻，滋味淡雅，由于其捕捞量极低、季节性较强，在日本被视作极具高级地位的白肉鱼，新鲜的银鲳肉质绵软，入口即化,是高级刺身菜肴的重要组成部分。 -
鰤鱼
鰤鱼在日本被誉为顶级食材，其生长周期极长，成鱼需要三年时间培育，鰤鱼肉质鲜美细腻，鲜度高，刺身后肉丝绵软,是贵族级别的食材。 -
沙梭鱼
沙梭鱼在日本被称作"海滨沙滩贵妇"，其肉质鲜白透明，鲜度极佳，新鲜沙梭鱼刺身后，搭配醋渍，鲜美浓郁,是北海道渔民的绝佳选择。 -
沙丁鱼
沙丁鱼外形与秋刀鱼相似，但体型更小，由于其极易腐烂，鲜度要求极高，新鲜沙丁鱼肉质鲜嫩，刺身后醋渍风味独特,是北海道菜肴中的珍品。 -
三线矶鲈
三线矶鲈俗称"鸡仔鱼"，其肉质鲜嫩细滑，散发独特的海鲜芬芳，新鲜的三线矶鲈刺身后，口感绵软,是刺身爱好者追求的极致美味。 -
日本真鲈
日本真鲈也称花鲈，关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳，其肉质鲜嫩，鲜度高，刺身后口感鲜美,是本地菜肴中的经典。 -
日本银带鲱
日本银带鲱俗名"丁香鱼"，属小型鱼类，体侧中部漂亮银白色亮带，新鲜的银带鲱刺身后，肉质鲜嫩细滑,是北海道菜肴中的百搭美味。 -
三文鱼
三文鱼是许多人必点的日料，其橙白相间的色彩与肥美滑嫩的口感完美结合，是刺身中的百搭，新鲜的三文鱼刺身后，搭配酱油或辣酱,风味十足。
为什么海鲜可以吃刺身？
从科学角度来看，这与渗透压原理有关，水分子总是由高浓度往低浓度渗透，海水浓度远高于淡水，海洋生物适应了这种环境，同样，淡水生物无法在海水中生存，海水鱼身上的寄生虫无法在人体内长期存活，即便偶然进入，也无法发育成成虫,对人体健康影响极小。
海鲜刺身是什么，是什么样的？
海鲜刺身是日本北海道渔民为了解决去皮后鱼片辨别难度的问题而发明的独特服务，取下鱼皮后，用竹签在鱼片上刺上鱼皮标识，便于识别，这种做法被称为"刺身",源于北海道地区的独特习俗。