春笋是一种营养丰富的春季蔬菜,口感清脆，香气扑鼻，以下是春笋的一些家常做法，简单易做，令人回味无穷。
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春笋斜刀切片，豆腐切厚片，大蒜叶斜刀切段，姜切菱形片，葱白切段，水发香菇去蒂切开。
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锅入热水，放入笋片，焯水1分钟，捞出。
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豆腐下入油锅，煎至两面金黄，盛出。
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接着放入姜、葱段、香菇，笋片翻炒均匀，加半勺白糖、鲜露汁炒匀，放入豆腐、清水、一勺盐，煮至豆腐入味，下入大蒜叶，淋入水淀粉、芝麻油，拌匀即可。
春笋蒸咸肉
食材：
- 春笋100g
- 五花咸肉100g
- 料酒2勺
- 鸡汁2勺
- 葱花少许
做法：
- 春笋绰一下水,切薄片，五花咸肉洗净切薄片。
- 如果咸肉味道太咸,可以用温水浸泡一会。
- 取一个浅盘,先放入一层笋片，再放入一层咸肉。
- 再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。
- 锅中加点水、鸡汁、料酒，混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。
- 我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的,启动煮饭程序，如果直接上笼蒸大概20分钟左右。
- 时间到,撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。
冬笋的家常做法
食材：
- 冬笋500克
- 齐备的食材：肥瘦猪肉50克，芽菜50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克
冬笋的家常做法：
将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、.8厘米宽的片。
肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒,炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油。
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锅内留油,下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒。
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依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
冬笋正宗做法
食材：
- 排骨650g
- 冬笋1颗
- 金华火腿300g
- 豆腐皮
- 1片葱
- 姜,适量料酒
做法：
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排骨和火腿冷水下锅,水里放料酒、姜片，煮沸后再煮5分钟后捞出。
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用热水将排骨和火腿洗净,并将火腿切块。
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火腿、排骨、姜片、葱结、料酒（少量）放入砂锅，加入“开水”（手动划重点）到最高水位，大火烧开后转中小火保持汤微沸状态40-60分钟，不要盖锅盖，时不时撇一下浮沫。
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趁煮肉的时候将豆腐皮切1.5厘米左右的窄条打结，冬笋切片。
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烧一锅热水,放少许盐，煮3-5分钟笋片后捞出。
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豆腐皮结也煮3-5分钟。
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把煮好的豆皮结、笋片加入汤中，炖煮20-30分钟，尝尝咸淡，不够咸再加盐，出锅前加适量胡椒粉搅匀。
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上桌的时候可以把影响美观的葱结捞出,姜片捞不捞随意，完成啦！
食材：去壳冬笋300克，猪肉300克，雪菜400克，生抽一勺，老抽一勺，老姜两块，大葱一段，八角两粒，剁椒一勺，鸡精2克。
做法：
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雪菜放入清水中浸泡两次后捞出挤干水分,再切碎备用。
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冬笋切薄片,放入开水中焯水大约2到3分钟后捞出备用。
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猪肉的肥肉和瘦肉分开切,先将肥肉放入锅中炸出油脂，然后将瘦肉放入锅中翻炒变色，再放入一勺剁椒、2块老姜、两粒八角炒香。
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猪肉和大料炒好以后放入焯好水的冬笋和雪菜翻炒均匀,再淋入一勺生抽、一勺老抽，放入大葱和适量开水没过食材。
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开大火将锅中食材和水煮沸3到4分钟,再转中小火慢炖至水分快要收干时，调入两克鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。