- 材料：猪肉100克，豆瓣酱100克，葱，姜适量，味素，五香粉各2克，食用油10克,白糖5克。
- 做法步骤：
- 猪肉切丁，葱姜洗净切蓉,准备好豆瓣酱。
- 锅中倒入食用油,放入五香粉。
- 油烧至八分开,放入肉丁煸炒。
- 炒至肉丁变色，放入葱姜爆香,放入豆瓣酱煸炒。
- 加入白糖煸炒，放入味素,出锅盛入碗中。
扩展资料：
- 杂酱面的含义及特点：
- 杂酱面是一种以猪肉末为主要原料的中国传统面食，以酱油、糖、豆瓣酱等调料为主料，配以蒜末、葱末、姜末等调味品，味道醇厚,具有独特的酸甜咸香口味。
- 杂酱面的酱料制作主要包括以下几个步骤：
- 准备所需的猪肉、豆瓣酱、葱姜、醋、酱油、糖、盐、蒜末、姜末、料酒等调料；
- 根据个人口味选择合适的酱料比例，如5:1的豆瓣酱与甜面酱调制，或者5:3的豆瓣酱与黄豆酱搭配等。
- 在炒肉的过程中，可使用多种香料如干辣椒段、花椒、八角、大葱、姜片等，提高口感层次,增加风味。
- 制作过程中要注意保持火候适中，防止糊锅，炒出色泽鲜亮的肉丁，炒好的肉丁应呈现金红色或浅棕色,这样便于融入酱料之中。
- 烹饪完成后，可采用炸酱的方式将肉丁裹上酱料后再入碗中,使得酱料的味道更加浓郁。
- 可以根据个人喜好加入一些配菜，如黄瓜、胡萝卜等蔬菜,搭配不同的酱料口感更加丰富多样。
注意事项：
- 在搅拌酱料时要把握好糖与盐的用量，以保证酱料的平衡口味,同时避免产生过于咸淡的现象。
- 炸酱的火候要掌握得当，既要保持油热均匀，又不能过大，否则容易使酱料外焦里嫩,影响口感。
- 合理搭配酱料的比例以及具体的火候和时间，可以让炸酱面的颜色、口感和香味达到最佳状态。
营养分析： 杂酱面富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，且其特殊的酸甜口味有助于补充人体所需的维生素B群，同时也能促进肠胃蠕动，改善消化功能，对于减肥人群也有一定的益处，豆腐脑、豆芽等配菜也是杂酱面常见的配菜之一，它们能够为杂酱面增添更多的营养元素和风味，为餐桌增添一份健康美味，在制作杂酱面时，应注意在烹饪过程中注重食材搭配和口感调配，既保留传统口味的精华，又结合现代人对健康的追求，创作出既有地道中国风味,又能满足当代消费者需求的美味佳肴。
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