腌制酸豆角的家常简易做法？

酸豆角是一道经典的家常菜，制作简单却美味，脆爽开胃，是餐桌上常见的下饭菜，以下是制作酸豆角的详细步骤，帮助你轻松掌握这一美食的诱人之处！

所需食材

• 主料：长豇豆5斤
• 辅料：
  • 小米椒20个
  • 食盐250克
  • 白酒适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒粉适量
  • 生姜适量

制作步骤

1. 准备豆角

   • 将新鲜的豇豆洗净，挑去有虫眼或损坏的部分。
   • 将豆角放置在有孔的竹筛上，倾斜放置，在通风处晾干水分。
   • 姜根洗净后切成薄片，备用。

2. 制作卤汁

   • 锅中加入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火煮沸。
   • 煮沸后关火，放凉备用。

3. 腌制豆角

   • 将晾干的豆角切成约3-4厘米长的小段，放入干净的玻璃罐中。
   • 在每层豆角上撒上适量的食盐，确保均匀分布。
   • 加入切碎的小米椒、蒜瓣、干辣椒，撒上少许花椒粉。
   • 最后倒入一小勺高度白酒，搅拌均匀。

4. 装罐腌制

   • 将准备好的卤汁倒入玻璃罐中，确保卤汁没过豆角表面。
   • 容器无水无油，密封后放入阴凉干燥处。
   • 15-20天后，酸豆角即可食用。

注意事项

• 水分控制：豆角必须彻底晾干，避免残留水分，以免**或影响口感。
• 容器处理：使用干净无油无水的玻璃罐，确保腌制过程不受污染。
• 调味可调：根据个人口味，可适当调整盐、糖、醋等调料的用量。

制作酸豆角不仅简单，还能通过调整调料，根据个人喜好调整风味，无论是作为开胃小菜，还是搭配肉类炒制，都能成为餐桌上的一道亮眼佳肴！

一旦学会了这道酸豆角的制作方法，你将能够轻松制作出脆爽酸香的美味,成为家庭餐桌上的常客！