葱爆牛肉的做法？

葱爆牛肉的做法？

1. 牛肉洗净。

2. 切薄片。

3. 放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。

4. 葱取葱白。

5. 切滚刀片。

6. 锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。

7. 加入葱白。

8. 大火爆炒至葱软蔫。

9. 盛出即可。

葱爆牛肉是一道常见的热菜，下面是它的家常做法：

所需食材：

- 牛肉：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切片，在碗中加入料酒、生抽、盐和糖拌匀，腌制10分钟左右。

2. 将葱和姜分别切成细丝，蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片，大火翻炒出香味。

5. 加入一些盐、生抽、糖和适量的水，用中小火慢慢炖煮至牛肉熟透，汤汁浓稠后均匀把汁浇到牛肉上。

温馨提示：

1. 牛肉切片的时候，要逆着纹路切，切得越薄吃起来越嫩。同时用腌制调料腌制一段时间，可以让牛肉更好的入味。

2. 炒葱姜蒜的时候不要油过多，可以拍干水分之后再入锅，这样可以让肉更有口感的同时避免油腻。

3. 汤汁不用太多，要保持牛肉本身的口感。可以根据个人口味调整调料的加量，同时掌握炖煮的时间。

4. 炖煮的时候要用中小火，不要炒的太急，否则牛肉容易老。

葱爆牛肉的做法？

步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

步骤4大葱3根斜切段。

步骤5红椒切块。

步骤6姜1块切片。

步骤7大蒜4瓣切片备用。

步骤8调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

步骤9锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。

步骤10锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。

步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可

葱爆牛肉片的家常做法？

葱爆牛肉片是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面是葱爆牛肉片的家常做法：

所需材料：

牛肉（里脊肉或者牛腱肉）200克、葱2根、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、色拉油适量

制作步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制20分钟；

2.葱切成段，姜和蒜切成末备用；

3.锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱段煸炒出香味；

4.加入姜末和蒜末，继续煸炒；

5.放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色；

6.加入生抽调味，继续翻炒均匀；

7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.牛肉要切成薄片，这样容易入味，煮熟也比较快；

2.腌制牛肉的时候可以加入少量的鸡蛋清，这样牛肉更嫩滑；

3.煮牛肉片的时候要火候适中，不要煮过头，否则会失去口感；

4.勾芡的时候不要加太多的水淀粉，否则容易变成糊状，影响口感。

葱爆牛肉的正确做法应该是怎样的？

牛肉是我们生活里一款不可代替的肉类美食，在经过烹饪之后，口感变得丰富起来。人们喜欢吃牛肉还有个重要的原因，就是牛肉的营养价值非常高，适合人的吸收。在寒冬里常吃牛肉，乃是滋补佳品，强健身体，滋养脾胃。那么怎么在家把牛肉做得更好吃呢？今天就和大家分享一道美味的【葱爆牛肉】，葱香味十足，鲜嫩好吃，非常适合用来拌饭喝酒。

【葱爆牛肉】

主要食材：牛肉一份，大葱2根，泡椒4个，少量的盐，少量的胡椒粉，适量的酱油，1个鸡蛋，适量的食用油，一大块的生姜。

制作过程：

• （1）.先洗牛肉，之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。
• （2）.在腌制半个小时的这段时间里，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。
• （3）.接着我们往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。
• （4）.接着我们在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。

小窍门：

• 1、咱们切牛肉一定要顺着纹路，这样切出来的牛肉，吃起来会更加的鲜嫩。
• 2、洗牛肉粒的血水，用温水洗的效果更佳。
• 3、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。
• 4、最好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。
• 5、炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。

这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。做这道菜的时候，记得咱们的5个小窍门哟，有了它们就能让你的牛肉更加美味，更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是最佳选择，拌饭也是最佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。

我虽然不爱吃大葱，但由于大葱确实香，所以我偶尔也会用它来炒菜，比如炒腊肉，炒牛肉。

1.首先我们要处理好牛肉，准备好生粉和鸡蛋清，切牛肉的时候要注意一定逆着纹理来切，不然牛肉咬不烂。把切好的牛肉装入碗中，放点料酒生抽，放入胡椒粉和生粉，把鸡蛋清也倒进去，混合均匀，然后放在一旁腌制。

2.这时可以切大葱了，洗净之后斜着切下葱白部分，切的丝不能太细，稍微宽一点，切到葱叶就不要了。切好姜蒜备用，切几颗朝天椒。

3.热锅冷油，下入姜蒜爆炒，有香味后放入朝天椒，再舀一勺豆瓣酱炒出红油，把腌好的牛肉倒进去爆炒。如果有八角粉或者十三香的的调料之类的，可以适当放一点，然后加盐，顺便加一小勺糖，糖能提鲜，味道会更好。加入切好的大葱，快速大火翻炒。很快葱香味就出来了，这是就可以装盘了，记得一定要大火爆炒，不然时间短了牛肉不熟，时间长了牛肉不嫩。

1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽、胡椒粉、玉米淀粉，搅匀腌制5分钟

2、锅中放油，放入适量生姜丝、煸炒爆香

3、倒入腌制好的羊肉，大火爆炒，炒至变色

4、倒入生抽、料酒、盐、适量葱段，翻炒出锅即可

葱爆牛肉的用料

牛肉 200克 大葱 1根 蒜 2瓣 姜 2片 淀粉 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蒜苗 适量

葱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛肉切片加料酒、生抽、淀粉喂好

步骤 2

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大葱切丝、酱切丝、蒜切末

步骤 3

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热锅冷油，加葱姜蒜爆锅，加喂好的牛肉

步骤 4

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迅速翻拌将牛肉炒透

步骤 5

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加入大葱翻炒

步骤 6

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加入蒜苗

步骤 7

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翻炒

步骤 8

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出锅装盘

葱爆牛肉的小贴士

1.牛肉炒透动作要快，不要吵过了

2.葱爆牛肉盖浇饭😍

3.牛肉入冷藏喂至15分钟左右

谢谢邀请回答问题，感谢多多提问，有时间可以及时回复。

1、 准备好牛肉半斤切丝(不要顺着切牛肉丝，最好逆着切成丝，好咬碎，不会卡牙齿。)泡椒切丝，泡姜切丝、芹菜、大葱切段、生抽、老抽、 白糖、料酒、食用盐、一个鸡蛋清、红苕粉少许。

2、 把切好的牛肉丝放在大盆里，然后倒入少许糖、料酒适量，食用盐、花椒、红苕欠粉，一个鸡蛋清、混合均匀、放在一边再腌制一下。

3、热锅冷油，下入泡椒、泡姜翻炒，再加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入腌好的牛肉丝在锅里爆炒。可以加少许食用盐，加入少许糖，(糖能提鲜增加香味)最后倒入切好的大葱，芹菜，大火快速翻炒。炒岀葱香味即可装盘了，即可享用重庆味的葱香牛肉丝了。

葱爆牛肉的正确方法？

材料：牛肉0.5斤、大葱1根、盐1.5勺、鸡精2勺、胡椒粉0.5勺、料酒适量、鸡汁适量

1大葱斜刀切成段。

2锅中烧油，低温放入腌好牛肉，滑熟牛肉片。

3锅中留少许油，放切好的大葱爆炒，炒出香味。放入滑熟的牛肉片，加盐、鸡精、糊椒粉、料酒、鸡汁调味。接着翻炒均匀。出锅时勾适量的芡，淋上清油，在翻炒均匀即可。

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克　　

调料：盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具体做法如下：　　

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。　

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，

3.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

用料：

牛肉，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。

做法：

1、选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷冻室，稍微冻一会儿，就比较好切了。)

2、将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。

3、往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。(牛肉多吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。)

4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。(加了油以后，牛肉片下锅容易滑散。)

5、将大葱洗净，切成小段儿备用。

6、把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒。

7、炒至牛肉变色断生后先出锅。

8、锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀。

9、待葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅

材料

牛里脊 0.5斤 白糖 1小勺

姜粉/生姜末 酱油 1大勺

土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺

做 法 

1 | 牛里脊一块儿，断丝切片

2 | 切完后，攥一下水分。

3 | 糖一大勺。

4 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

5 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。

6 | 20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。

7 | 现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。

8 | 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

9 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

10 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。