对于甲鱼炖汤来说，选取色泽洁白、无刺且未完全脱骨的甲鱼是一大选择，将其翻转过来，背部朝地，肚朝天，当甲鱼把脖子尽力向上伸出时，应快速使用快刀在脖根部位一剁，然后将其中的血水迅速清除，放入热水中，将宰杀后的甲鱼焯水2~5分钟，期间确保水温达到70~80度，捞出洗净后，在热水中再次清洗，保持其清爽味道，这种独特的炖法能让甲鱼的原汁原味充分释放，而熬煮过程中无需添加过多油腻,以免影响整体口味。
与之相配，素色配料如豆腐和火腿成为一道非常健康的炖汤，将豆腐切块，放入冷水中浸泡，去去豆腥味，同时避免豆腐直接暴露在高温下导致熟透，影响口感，火腿则需要经过适当的加工处理，去除其内部的脂肪和肥肠,保证炖汤的味道更加鲜美。
至于鸭肉煲汤，选用整只鸭子，除去了体内多余的血水和内脏，保留了鸭肉本身的油脂和鲜美口感，炖煮前，先用料酒、姜片、葱段腌制十分钟去腥，去除鸭肉中的腥气和异味，在铁锅中加入适量水，放入姜片、葱结以及鸭块，小火慢慢炖煮30分钟左右，直到鸭肉变得软烂，汤汁浓郁，此款炖汤选材讲究，鸭肉的蛋白质丰富，质地紧实，搭配大蒜、葱段等配料能提升汤的香气和口感。
在春季，人们更倾向于鲜美清新的汤品，故泥鳅煲汤也被越来越多的人喜爱，选用新鲜的泥鳅鱼，用葱、姜、香菜等调料，利用砂锅慢慢炖煮，既能使泥鳅的鲜美渗透到每一滴汤中，又不至于过于油腻，保留了泥鳅原有的营养价值，而在汤中适当加入豆腐、葱段、料酒和姜片，可以更好地提味,同时让整个汤品变得更加健康。
春天时令的各式汤品各有特色，如白玉猪小肚汤、金针豆腐瘦肉汤、生鱼煲西洋菜汤、海带排骨汤、海底椰南枣汤等既适合单独享用，也能作为餐桌上一道美味佳肴，无论是对身体健康还是满足味蕾的需求，这些汤都有着无可替代的魅力，对于初次尝试或习惯清淡饮食的人来说，养生汤品无疑是一个理想的开始，巧妙运用食材、佐料及烹饪技巧，让四季汤品的美妙口感得以淋漓尽致地展现,也足以唤起人们对春季美好时光的记忆和向往。