提拉米苏制作完成后，建议将其放入冰箱冷冻室冷冻半小时，建议不要冻得太久，否则可能会导致提拉米苏变质，在出门时，可以将提拉米苏和2个冰袋或大冰块一起放入保温包，将提拉米苏保持在4~5小时的冰冻状态,这样是安全的。
提拉米苏怎么保存？
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制作好的提拉米苏冷藏后脱模（千万别过滤可可粉），将其切成小块，谨慎地放入保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻室冷冻。
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冷冻的提拉米苏可以保存1个月以上,不会变质。
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要食用时，准备一个保鲜盒，将盒底放上一张厨房用纸（可以放两张，但必须是可吸水的纸，推荐厨房用纸），将单块提拉米苏从冰箱冷冻室取出，此时提拉米苏会非常硬，容易从保鲜袋中取出，将蛋糕放入准备好的保鲜盒中垫上厨房纸（发现蛋糯上会有细小冰晶）,盒子一起放入冰箱冷藏室回温。
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回温后的提拉米苏，盒底的厨房纸会湿透，这是正常现象，蛋糕底部的手指饼干会浸泡在冷凝水中，导致蛋糕口感受到影响,垫厨房纸的原因就是防止这种情况发生。
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在蛋糕表面撒上可可粉后直接食用即可。
提拉米苏可以自制吗？怎么做？
用料：
- 懒人奶油120ml
- 奶油奶酪200克
- 柠檬汁5克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖60克
- 咖啡酒50ml（不用完）
- 手指饼干75克
- 可可粉适量
- 糖粉适量（仅用于装饰）
提拉米苏的制作步骤：
- 将柠檬切开,挤出柠檬汁。
- 将45克淡奶油倒入碗中。
- 加入5克柠檬汁，轻轻搅拌,使淡奶油变成固态。
- 将凝固的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀。
- 将鸡蛋和60克细砂糖放入碗中，用热水隔着锅加热，搅拌至砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
- 将120ml淡奶油打发至7成发,不要打得太硬。
- 将马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，与蛋黄和淡奶油混合，搅拌均匀,即成芝士馅。
- 倒入50ml咖啡酒，将手指饼干快速浸泡在咖啡酒中,铺到酒杯底部。
- 在酒杯中倒入部分芝士馅，重复第12步，加入另一层手指饼干和芝士馅,抹平表面。
- 将提拉米苏放入冰箱冷藏4小时以上冷冻后，撒上可可粉即可食用，如果喜欢,可以在表面撒上糖粉装饰。
小贴士：
- 提拉米苏不需要烤制，传统提拉米苏应使用意大利浓咖啡、马卡龙芝士、手指饼干和意大利西西里岛的马萨拉酒制作,这里介绍的是经过调整的配方。
- 咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成，如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替。
- 提拉米苏要冷藏4小时以上才能食用,切莫贪心。
- 如果想制作蛋糕状的提拉米苏，必须使用鱼胶粉定型，但我特别偏爱不加鱼胶粉的软体版本，制作出的口感细腻柔软,令人难以忘怀。
- 手指饼制作方法：
- 材料：蛋黄150g、细砂糖A150g、蛋白225g、细砂糖B40g、低筋面粉150g、玉米淀粉35g、糖粉适量（注意不要用防潮糖粉）
- 做法：将蛋黄与砂糖A打散并高速搅拌至发白，倒入大号料理盆，蛋白与砂糖B分次打发至鹰嘴状，与蛋黄混合后加入面粉和淀粉，轻轻翻拌至基本看不到面粉即可，装入裱花袋，用圆形花嘴挤出两种尺寸的手指饼,撒上糖粉冷却后烘烤。
- 咖啡糖浆：
- 材料：细砂糖60g、水300ml、咖啡粉22g、苦杏仁利口酒50ml（可根据喜好调整）
- 做法：将砂糖、水和咖啡粉在锅中小火煮沸，离火后加入苦杏仁利口酒，静置冷却后用于浸泡手指饼,使其口感更柔软。
- 提拉米苏奶油：
- 材料：吉利丁片7.5g（注意不是“片”）、细砂糖80g、水40ml、鸡蛋115g、马卡彭芝士340g、淡奶油100ml、打发的淡奶油（creme montee）200ml
- 做法：将吉利丁片用冰水浸泡至软，沥干水分，将砂糖和水煮沸，与打发的鸡蛋混合，倒入芝士，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀，打发的淡奶油加入后，搅拌至顺滑，可以自制在家,非常美味。
制作奶油-提拉米苏最正宗的做法：
- 奶油芝士切块与糖隔水加热搅拌。
- 鸡蛋打发,与芝士糊混合。
- 吉利丁片隔水加热融化，冷却后加入芝士糊，打发的淡奶油加入后搅拌均匀，再加入咖啡酒,均匀搅拌即可。
步骤：
- 鸡蛋中加入10g糖,高速打发至颜色变浅的浓稠状态。
- 糖水：40g水和55g糖煮沸,倒入蛋黄糊搅拌均匀。
- 芝士搅打顺滑，倒入蛋黄糊，混合均匀，打发的淡奶油加入后，搅拌均匀，注意周围温度，若室温较高,可在混合物下加冰块防止融化。
- 咖啡溶解，加入朗姆酒，将手指饼干蘸咖啡酒沾湿,铺在模具底部。
- 一层饼干一层奶油糊，间隙可撒饼干碎，最上层铺好奶油糊,抹平表面。
- 冷藏8小时以上,吃时撒上可可粉即可。
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