冬瓜海带排骨汤的做法？

• 猪排骨 500 克
• 冬瓜 500 克
• 海带 100 克
• 香菜 2 根
• 大蒜 2 瓣
• 干辣椒 2 个
• 八角 2 个
• 桂圆 1 个
• 枸杞 5 克

步骤：

1. 排骨切块,用开水焯水去血沫，捞出后用凉水冲洗几次。
2. 冬瓜削皮,切块备用，确保冬瓜不含多余水分，以免影响口感和汤质的清爽。
3. 海带清洗干净,用热水泡发半小时，去除杂质和杂质，注意控制水量，避免海带过度浸泡导致口感过于绵软。
4. 切好的姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂圆和枸杞备用。
5. 锅中加入足量清水,放入焯过水的排骨，加入生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、桂圆和枸杞，再加入料酒，烧开后转小火慢炖30分钟，以去除排骨表面的杂质。
6. 再次加热锅,加入冰糖并用中小火慢慢熬成红色焦糖，同时将切好的冬瓜块放入锅中，按照以下顺序加水：
   • 加入适量的清水,将切好的冬瓜块充分浸没在水中，使冬瓜块完全浸泡于水中。
   • 加入约20%的热水，将冬瓜块与滚烫的汤汁混合均匀，使冬瓜块充分吸收汤汁中的水分。
   • 也把之前的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂圆和枸杞加进汤中，翻煮20分钟，让它们与冬瓜充分融合。
7. 当冬瓜完全煮熟,汤汁变稠且呈现出微黄色时，用漏网捞出冬瓜，将其沥干水分备用。
8. 另取一口锅,加入适量清水，再次烧开，然后将沥干水分的冬瓜块、处理过的排骨、海带以及剩下的配料一起放入锅中，加入生姜片，再加入少量清水，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮20分钟。
9. 等待炖煮完成后,根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，再次大火烧开，翻煮1-2分钟，让汤汁更加浓稠。
10. 将调好的汤汁过滤,保留姜片和大蒜等调味料，倒入准备好的砂锅中，加入适量清水，烧开后再加入适量香菜叶，翻煮几分钟，淋上剩余的鸡精，搅拌均匀即可出锅。

这道冬瓜海带排骨汤清爽美味,含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和膳食纤维，适合秋冬季节食用，建议在饭前饮用，既能为身体补充所需的营养，又能在寒冷的天气中带来一定的温暖和舒缓作用，需要注意的是，若搭配其它蔬菜或肉类，如鸡肉、鸭胸肉、鱼等，口感会更加丰富多样。