我们将选用新鲜的红小豆进行泡发，确保其具有足够的水分，以便于后续的烹饪过程，泡发时间需超过三小时，这主要是为了增加豆子的吸收效果,使之充分膨胀。
将浸泡后的红小豆清洗干净，并用清水冲洗多次，去除杂质，我们用大火将锅中的清水烧沸，然后加入适量的冷水，大约是红豆浸泡后的1.5-2倍体积，继续煮至沸腾，不要一次性将全部的红豆放入锅中，而是要分次放入，以防煮散，这样既可以保证每一颗红豆都能被有效浸透,又能够避免过高的温度影响煮好的红豆质量。
待煮沸的红豆水变得清澈无色后，熄火并倒入冷水中冷却至室温，约需1-2小时的时间，这时，将冷却的红豆浸泡片刻,再用漏网过滤掉豆渣。
我们将面粉放入不粘锅中，加入3克酵母粉和适量白糖（旨在激活面团中的活性酶，促使酵母发挥作用），打入一个鸡蛋,开始揉面的过程。
按照相同的顺序，逐渐加入约100克左右的水，搅拌至面团成为团状且不再粘连，需要继续揉面，使黄油充分融入其中，揉匀后，覆盖一块湿布，让面团静置一会儿,帮助其吸收余下的水分。
将已经醒发过的面团放在案板上，揉成长条状，然后将其分割成一个个剂子，醒发完成后,每一块面团都应切成与之前的红豆馅相同大小的小球。
我们依次将红豆馅揉成小球，并将它们分别包入预先擀好的面皮中，然后将红豆馅包裹紧实，特别是包入边缘部分，将每个面皮对折，重复这个过程，直到面皮形成几个同样大小的三角形，将面团轻轻拍打几下，去掉多余的空气,使其形状更加饱满。
我们需要准备一口电饼铛或煎锅，用小火将锅底加热至微热，将擀好的红豆面团均匀铺放在电饼铛底部，或者在煎锅底部涂抹一层薄薄的油，用筷子或牙签在红豆面皮中间挖一个小洞,将红豆馅均匀地填入洞内。
将摊好的红豆面团放入预热好的电饼铛或煎锅中，选择中小火，慢慢地煎至两面呈金黄色，可以根据个人喜好调整火候,确保表面酥脆但内部还带有微微的湿润。
将做好的红豆饼取出，放到盘子里，撒上一些细砂糖或者蜂蜜作为装饰，搭配一杯自制的红豆茶，这样一份美味的云南小吃——红豆饼就完成啦！这款红豆饼无论是在家乡还是在异乡都能让人垂涎欲滴，营养丰富,是一款极受欢迎的当地美食之一。