- 兔肉：500克（如心肉部分）
- 青椒：2个，去籽切条
- 蒜：6瓣，切粒
- 葱：适量，切段
- 生姜：适量，切丝
- 食用油：适量
- 调料：
- 酱油：2勺
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 辣椒油：2勺
- 料酒：2勺
- 淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤：
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兔肉处理：
- 将兔肉洗净,去除筋膜，切成适宜大小的丁状块。
- 将兔肉放入碗中,加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉、五香粉、酱油、辣椒油和适量的食用油，充分抓匀并腌制约15分钟，使肉质更入味。
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配料准备：
- 青椒：去籽后切成小条状。
- 蒜：切成粒状。
- 葱：切成小段。
- 生姜：切成细丝备用。
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热锅炒制：
- 锅中倒入适量食用油,待油热后放入葱段、蒜粒和生姜丝，炒出香味。
- 加入腌制好的兔肉丁,翻炒至变色。
- 放入青椒条,翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、白糖、酱油，继续翻炒至青椒变软。
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调味与收汁：
- 当青椒炒到三分熟时,加入适量的清水（约70ml），烧开后转小火煮至汁收浓。
- 在此时加入胡椒粉和五香粉,翻炒均匀，调味后继续炒至入味。
- 若需要汤汁浓郁,可加少量淀粉勾芡，稍煮后出锅。
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出锅装盘：
将炒好的兔子炒青椒装盘,撒上少许香油，伴以蒜苗和辣椒油增加风味。
温馨小贴士：
- 火候控制非常重要,初期需用大火煸炒，待肉质变色后转小火继续炒制，以保证肉质的鲜嫩。
- 若喜欢口感更干,可以适当延长炒制时间；若偏爱嫩滑口感，可稍微缩短炒制时间。
- 用料时注意调料的比例,避免过咸或过淡，最佳口感是清淡鲜美，搭配生姜和蒜的香气，令人回味无穷。
这道兔子炒青椒不仅色香味俱全,更是家常菜肴中不可或缺的一道，简单易做却满足味蕾，堪称美味佳肴！
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