清炒木耳菜的家常做法？

这是一道简单的中式菜品，主要原料为鲜嫩的木耳菜、腐乳和适量的调味料,以下是详细的操作步骤：

所需食材：

• 木耳菜（约300克）
• 腐乳（约3块）
• 盐
• 生抽
• 鸡精

制作步骤：

1. 清洁：首先将木耳菜洗净，摘去根部的老叶，只保留鲜嫩的菜尖，如果采摘的新鲜木耳已经清洗完毕,可在热水中稍烫一下去除表面的杂质。
2. 腐乳：腐乳的制作需要提前一天准备好，选择品质优良的腐乳块，将其放入碗中加入适量的清水，按产品说明倒入发酵箱中，一般需要1-2天的时间使其完全发酵后方可使用，将发酵后的腐乳加入锅中，用中小火慢慢加热，让其中的淀粉质充分溶解，炖煮过程中适当搅拌防止粘连,这样豆腐更容易熟透且口感酥烂。
3. 炒制：在炒制之前，需将油烧热至六成热，然后将蒜末爆香，这是为了增加菜肴的香气和味道，接着倒入泡好的木耳菜，快速翻炒数次，使每一部分都能均匀吸收蒜末的味道，这样炒出的木耳菜既有腐乳的醇厚气味，又有嫩绿的色泽，需注意保持大火，防止木耳菜中的纤维被破坏,影响口感。
4. 加入配料：继续翻炒木耳菜的同时，应添加适量的盐和鸡精，这两种调料不仅能够提升口感，还能增强木耳菜的鲜美，为了更好地体现出木耳菜的清爽口感，还可加点清水烧沸后，再加入锅中翻炒，让其充分吸收水分，再出锅前淋入芝麻香油，既提亮了色泽,又增添了风味。

清炒木耳菜的菜品特点在于：木耳菜本身的鲜嫩口感、易于烹制且营养丰富，而腐乳与木耳菜的巧妙搭配则为其增添了一份浓郁的口感层次，本家常做法简单易学，只需掌握好烹饪时间和火候，即可制作出一道美味可口的家常清炒木耳菜，享用这道菜，不仅可以满足口腹之欲，更能品味到新鲜蔬菜带来的那份清新和甘甜，当您在家做这道菜时，请确保选择质量上乘的木耳菜，并按照以上步骤精心烹饪,相信您一定会感受到不一样的美食体验。