猪肝汤的做法？

• 材料：猪肝300克，红皮洋葱2根，姜3克，生抽15克，老抽5克，料酒15克，糖5克，精盐1克,生粉5克。

• 步骤如下：

  

  1. 猪肝用清水浸泡，除去多余血丝，将猪肝剔除筋膜，同时将猪肝切成三角形状，然后用1g盐、15g料酒、5g生粉腌制10分钟。

  2. 大葱切长段后,将其对半切开备用。

  3. 猪肝焯水，确保色泽变为浅红色,迅速捞起并沥干水分。

  4. 在煎锅中加入适量油，烧热后加入姜片，炸至微黄色，随后取出，将切好的猪肝也倒入油锅中，继续翻煎约1分钟,让猪肝的表面均匀地裹上炒香的姜汁。

     

  5. 倒入切好的红皮洋葱，一起翻炒至洋葱稍微变软，然后加入生抽、老抽、料酒、糖和胡椒粉，以中低火炖煮10分钟,使其入味。

  6. 倒入先前腌制好的猪肝，快速翻炒均匀,使其与洋葱充分混合酱汁。

  7. 加入足够的清水，没过猪肝，水量大约是猪肝的一半，烧开后转为中小火炖煮15-20分钟，期间需要不断翻动猪肝和洋葱,以保证它们的烹饪均匀。

  8. 当猪肝变软且表面呈金黄色时，加入一点精盐调味，再用中小火炖煮5-10分钟，直到猪肝内部充分吸收汤汁,呈现柔嫩的口感。

     

  9. 加入切好的香菜段和枸杞作为点缀,装盘后淋上香油即可享用。

此菜品配以清淡可口的清汤，搭配紫红色的红皮洋葱，既有营养又美味，猪肝中的蛋白质和维生素含量丰富，能为身体补充所需养分；而红皮洋葱具有很好的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，预防老化，生姜的温和香气和猪肝本身的醇厚味道相结合，既增添了菜品的层次感，又能提升口感的鲜美度，糖则用于增加甜度，提高汤品的口感和食欲，配合生抽、老抽和料酒等调料，使每一块猪肝都呈现出诱人的色泽和味道，生粉则用于提升猪肝的嫩滑质地，使之与煮熟的猪肝完美结合，整道菜品无论从制作工艺还是口感口味上来看，都体现出经典的中式炖煮风格，令人垂涎欲滴。

就是在猪肝汤的制作方法中，关于原材料的选择、步骤的顺序和具体操作细节的部分调整和优化，旨在以更加通俗易懂的方式将复杂的菜品烹饪过程转化为易于理解和掌握的过程,使得每一位食客都能轻松品尝到一道美味可口的猪肝汤。