红烧肘子的正宗做法乡村食叔？

锅中烧开水,加入葱段、姜片，大火煮沸后，加入猪蹄膀，进行焯水处理，焯水时要小心，避免烫伤。

准备香料：老抽、盐、高汤、黄酒、生抽、花生油，将猪蹄膀放入大锅，加入这些调料调好口味，大火煮开后，转小火慢炖，约3小时。

炖煮过程中,注意加入鸡精调味，待汤汁浓稠时加入盐调味，炖煮时间控制在2小时至3小时，确保肉质酥脆。

将炖好的肉捞出,放入油锅，翻炒香色，再撒上葱花、香菜，撒上胡椒粉，即可出锅。

红烧肘子的做法：

• 材料：猪前肘1只、葱、姜各1克、盐5克、高汤5克、生抽2克、黄酒1克、老抽2克、花生油5克

• 制作步骤：

1. 蒜切段,姜切片，葱切段备用

2. 猪前肘洗净,放入锅中煮沸，捞出沥干水分

3. 煎制香料：老抽、盐、高汤、黄酒、生抽、花生油

4. 将煮熟的猪前肘放入锅中,加入香料调好味

5. 加入适量葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开

6. 煮3分钟,取汤汁加水，再煮2分钟，汤汁浓稠

7. 将煮好的猪前肘捞出,撒上葱花、香菜，撒上胡椒粉即可