材料
带皮五花肉 1条，料酒 15ml，盐 1g，生抽 3ml，老抽 1ml，冰糖 2g，香叶 3片，姜 3片，葱 1根，八角 3g，桂皮 3g，香叶 3片。
做法：
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准备五花肉
将带皮五花肉洗净，用刀切成小块，五花肉肥瘦相间，口感鲜嫩，适合红烧。 -
焯水五花肉
锅中放少量水，将五花肉放入水中焯水，去掉浮沫，保留干净的肉，焯水时注意不要让肉水溢出，这样处理后的肉块更均匀。 -
炒糖色
热锅中加入少量油，小火慢慢炒至糖块融化成深红色，糖块加入到锅中，翻炒均匀，糖色会逐渐黄化，形成棕色。 -
翻炒五花肉
将焯好的五花肉捞出，用水冲洗干净备用，锅中加入适量油，小火翻炒五花肉，使其均匀裹上糖色。 -
加入调料
加入冰糖，大火烧开后转小火继续炖煮45分钟，糖色会继续均匀分布，增加肉的肥而不腻味道。 -
翻炒调味
加入生抽、老抽、盐和少量鸡精，翻炒均匀，五花肉已经裹上了糖色，但继续翻炒均匀，可以更好地控制调味。 -
炖煮至粘稠
煮沸后，将葱白倒入锅中，翻炒均匀，锅中加入适量水，让汤汁自然收满，汤汁浓稠后，撒上葱花，完成红烧五花肉的美味。
注意事项
- 五花肉应选肥瘦相间、肉质均匀的带皮五花肉，避免选择过于肥腻或瘦肉。
- 烤制糖色时要耐心,避免炒糊，这样肉块才能均匀裹上糖色。
- 煮制过程中要大火烧开,转小火慢炖，避免汤汁过凉或过热。
情感张力
红烧五花肉的香气扑鼻，肥而不腻，肉质鲜嫩，令人回味无穷，这是一道家常美味，既营养又美味，值得一试。
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红烧五花肉的美味口感和丰富的风味，展现了中国烹饪的精湛技艺，无论是家人还是朋友，都可以在这个简单的步骤中感受到其中的美味与满足。
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