油炸鸡爪的做法是？卤菜的油炸鸡爪是怎么做的？

• 鸡爪800克
• 姜一块
• 蒜一头
• 葱两段
• 辣椒适量
• 花椒适量
• 八角一个
• 蜂蜜半汤匙
• 白醋两汤匙
• 盐两茶匙
• 五香粉一茶匙
• 生抽一汤匙
• 料酒一汤匙
• 鸡精半茶匙

制作方法：

1. 将鸡爪买回来用水冲洗干净,从中间切成两半，去掉指甲，并晾干。
2. 在碗中打入一个鸡蛋,加入适量淀粉，搅拌均匀。
3. 将处理好的鸡爪倒入装有蛋液的碗中,搅拌均匀，确保每一只鸡爪都裹上有足够的淀粉。
4. 在另一个碗中,准备好调料，包括辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精等。
5. 捞出鸡爪,用餐厨纸巾擦干水分。
6. 在锅中倒入适量的油,加热至七成热后，小心地将鸡爪下锅炸，保持锅盖关闭，以免炸锅，炸至鸡爪呈现金黄色时取出。
7. 翻面继续炸另一面,直至两面都呈现出金黄色。
8. 取出炸好的鸡爪,用冷水浸泡约2-4小时，以便更好地吸收酱汁。
9. 将浸泡后的鸡爪捞出,沥干水分，摆盘即可。

小贴士：

• 在炸的过程中,可以用锅盖保护自身安全。
• 为了获得更好的色泽和口感,应使用透明的锅盖。
• 如果需要更丰富的风味,可以根据个人喜好调整调料的比例。

希望这个油炸鸡爪的做法对你有所帮助！