维生素A,又称视黄醇，是人体必需的脂溶性维生素之一，根据我国国民营养与健康调查，维生素A缺乏是我国居民最常见的营养缺乏病，男女老幼都可能出现缺乏症状，儿童缺乏维生素A对健康影响尤为严重，维生素A缺乏会引发夜盲症、干眼病、角膜软化症等问题，严重影响视力发展和眼部健康。
近年来,随着人们长时间使用电子设备的增加，干眼症等相关眼部疾病逐渐增多，研究发现，这些疾病不仅与睡眠质量有关，还与饮食中维生素A的摄入情况密切相关，维生素A缺乏的主要原因包括摄入不足、吸收障碍、代谢异常以及生长发育需求增加等。
富含维生素A的食物主要包括动物性食物和部分植物性食物,动物肝脏是维生素A的重要来源，如猪肝、牛肝等，乳制品中，尤其是全脂奶，富含维生素A，鸡蛋中的维生素A主要集中在蛋黄部分，植物性食物中，深色蔬菜和橙黄色水果是优质来源，如胡萝卜、菠菜、番茄等，这些食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。
维生素A在人体内具有多种重要作用,它不仅有助于维持视力健康，还对皮肤保养、骨骼发育、免疫功能等方面起着关键作用，维生素A缺乏不仅会导致皮肤干燥、毛囊角化等问题，还可能影响骨骼生长和生殖功能，甚至削弱免疫系统，合理摄入富含维生素A的食物，对于维持身体健康非常重要。
为了预防维生素A缺乏,我们需要关注自己的饮食习惯，建议多摄入动物肝脏、鱼类、乳制品、鸡蛋以及深色蔬菜和水果等食物，注意食物的烹饪方式，避免高温或氧化破坏营养成分，对于易感人群，建议定期进行健康检查，及时发现和纠正亚临床缺乏状态。
国家级公共营养师王思露指出,维生素A的吸收和利用率与其存在的形式密切相关，动物性食物中的维生素A更容易被人体吸收利用，而植物性食物中的胡萝卜素需要经过体内转化才能发挥作用，在日常饮食中，应优先选择动物性食物作为维生素A的主要来源，同时适当增加深色蔬菜和橙黄色水果的摄入量。
维生素A对于女性的皮肤保养和机体抗衰也有着重要作用,它能够维护皮肤细胞功能，抗角质化，保持皮肤柔软细嫩，缺乏维生素A会导致皮肤干燥、粗糙，甚至引发皮肤病变，通过合理饮食来补充维生素A，是一种健康而有效的美容护肤方法。
在选择食物时,可以参考以下清单：动物肝脏、鱼类、乳制品、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜、西红柿、番石榴等，这些食物不仅富含维生素A，还提供了丰富的营养素和膳食纤维，有助于维持身体健康。
维生素A是维持身体健康的重要营养素之一,通过合理的饮食习惯，我们可以有效预防维生素A缺乏，保护自己的视力和整体健康，建议在日常生活中多吃富含维生素A的食物，保持均衡饮食，避免挑食，以确保身体获得充足的营养支持。