豆角肉丁包子的做法
用料:
- 豇豆500克
- 猪肉400克
- 面粉100克
- 功能料:料酒3克,生抽8克,盐4克,五香粉2克,酵母7克
步骤:
- 豇豆放水里煮一会儿,捞出过冷水,切碎备用。
- 加入打好的猪肉,料酒、生抽、盐、五香粉,搅拌均匀。
- 面粉加入水及酵母发好的面团,揉匀,饧30分钟后揉匀,搓成长条,做成25克重的剂子。
- 擀面皮,包上馅,捏好,醒半小时,冷水上锅蒸8分钟,蒸熟闷三分钟下笼屉即可。
要点:
- 豆角焯水,焯至七八成熟。
- 选用前腿或五花肉,肉香好吃。
- 面团发酵要足,包好饧30分钟更膨松。
豆角炒肉丁
用料:
- 豆角500克
- 猪瘦肉500克(三肥七瘦)
- 辣椒干10克
- 汁料:豆瓣酱150克,葱段50克,姜粉10克,五香粉适量,鸡粉少许,糖少许
- 辅助料:色拉油适量
做法:
- 豆角洗净,切短段;瘦肉丁洗净。
- 锅内加油烧至七成热,倒入瘦肉丁爆炒。
- 下入干辣椒翻炒,最后倒入豆角翻炒至熟。
- 加盐、鸡精调味即可。
肉丁豆角焖饭
用料:
- 大米500克(用电饭锅)
- 五花肉200克
- 豇豆300克
- 土豆150克
- 胡萝卜100克
- 洋葱100克
- 蔥蒜适量
- 调料:料酒6克,生抽25克,老抽20克,葱花50克,姜末10克
- 辅助料:盐4克,鸡精5克
做法:
- 五花肉丁翻炒,加料酒、生抽、老抽、葱、姜。
- 加所有切好的丁,炒制3分钟,加盐。
- 倒入电饭锅,水刚好没过菜即可。 4.饭煮好后,菜和饭拌匀即可。
豆角肉丁卤子
用料:
- 豇豆300克
- 猪肉200克
- 口蘑200克
- 辅助料:油10克,生抽5克,盐10克,老抽3克
- 调料:五香粉2克,香油5克
做法:
- 起锅烧油,煸炒猪肉丁至油出。
- 加入豆角、口蘑,翻炒至豆角断生。
- 加生抽、盐、老抽,翻炒均匀。
- 加开水煮20分钟,用玉米淀粉勾芡即可。
蒜苔豆角肉丁卤
用料:
- 五花肉250克
- 豇豆300克
- 蒜苔100克
- 辅助料:油100克,盐适量,酱油适量
做法:
- 五花肉切丁焯水,拌酱油、生抽、蚝油。
- 豇豆切丁焯水,蒜苔切段焯水。
- 锅热油,炒香葱蒜,放肉丁翻炒。
- 加豆角、蒜苔,翻炒1分钟,加水煮至熟。
- 加盐,翻炒均匀即可。
豇豆肉丁包子馅
用料:
- 豇豆400克
- 五花肉一块
- 鸡蛋一个
- 大葱一根
- 生姜2片
- 调料:生抽1勺,老抽1勺,甜面酱2勺,白胡椒粉1勺,蚝油2勺
- 辅助:盐适量
做法:
- 豇豆浸泡10分钟,切碎。
- 豇豆末炒香,加肉丁炒匀。
- 面粉发酵后擀皮,包馅后蒸20分钟。
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