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准备大米： 将大米放入砂锅中，清洗干净后用水浸泡1小时，确保煮成的米饭不夹生，米与水的比例大致为1:1.5，即水面略高于米面1.5厘米。
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处理腊肠： 将腊肠放入清水中浸泡5分钟，捞出后切成薄片，备用。
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调味汁： 在砂锅底部抹薄薄一层食用油，将浸泡好的大米与适量水一起放入锅中，水量控制在米面上方1.5厘米左右。
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煮米饭： 将砂锅置于火上，先用大火煮开，待水分收干并呈现蜂窝状时，用筷子轻轻搅拌（以免糊底），然后将切好的腊肠片、姜丝和打好的鸡蛋均匀地铺在米饭上。
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焖煮： 再盖上砂锅盖，转小火煮5至8分钟，关火后，继续用盖子焖煮15分钟，香味将逐渐充分渗透到米饭中，绝不要贸然开盖。
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处理配菜： 将小油菜洗净，放入锅中沸水焯烫后捞出，备用。
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调味： 将生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖等调料倒入碗中，搅拌成均匀的酱汁。
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组合完成： 打开砂锅盖，将调味汁均匀地淋在蒸熟的煲仔饭上，最后撒上刚烫好的油菜，煲仔饭就绪。
这道广式腊肠煲仔饭不仅味道鲜美,更承载着浓郁的地域文化，堪称一道值得细细品味的经典名菜。
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