重庆酸辣粉怎么做的？

材料准备：

• 主料：红薯粉 150克
• 配料：香菜 2根，细香葱 2根，蒜 4瓣，生抽 2勺，醋 2勺，花椒粉 1勺，花椒油 1勺，辣椒油 1勺，麻辣烫佐料 50克，花生仁（油炸）30克，油酥黄豆 30克，榨菜 30克，植物油 1汤匙，水适量

制作步骤：

1. 泡发粉丝：将红薯粉倒入清水中浸泡约1小时，待用。
2. 准备蔬菜和调料：香菜和细香葱洗净后切成细末；蒜瓣剁成蒜蓉备用。
3. 热锅炒香：锅中加入植物油，烧热后放入花生仁翻炒至香脆，盛出备用。
4. 炒制肉末：锅中留少许油，放入蒜蓉煸炒出香味，加入适量的五香粉和肉末翻炒均匀。
5. 炖汤：加入生抽、醋，盖上锅盖大火煮沸后，放入花椒粉和麻辣烫佐料焖煮出香气。
6. 煮粉丝：锅中加入适量清水，煮沸后放入泡发的红薯粉，煮至透明。
7. 调味拌匀：将煮好的粉丝捞出，盛入碗中，加入麻辣烫佐料翻炒均匀。
8. 添加配料：依次加入蒜蓉、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花和花生仁，最后撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。

健康提示：

• 食用量：成年人每次食用30-50克为宜，孩子可适量减少。
• 注意事项：酸辣粉含油量较高，建议适量食用，避免过量。

重庆酸辣粉不仅味道独特,还富含丰富的营养，堪称一碗充满风味的美食，做一碗酸辣粉，仿佛在舌尖游遍重庆的街头巷尾，感受这座城S独特的风情与美食文化。