制作步骤：
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黄豆泡发：首先要将黄豆泡发，一般需要泡发10个小时，夏季可以适当减少泡发时间,记得定期更换水。
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打豆浆：将泡发好的黄豆放入打汁机中，加入适量清水（黄豆与水的比例为1:5），如果没有过滤网，可以使用纱布过滤豆浆,确保豆浆清澈。
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煮开豆浆：将打好的豆浆倒入锅中，用中小火煮开，煮到豆浆有轻微沸腾时，关火冷却5-10分钟。
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加入白醋：在装有清水和白醋的碗中，按照7:3的比例调配，将调好的醋水缓缓倒入热豆浆中，持续用勺子搅拌，等到豆浆变得清澈（约1-2分钟）,即可盛出豆腐脑。
拓展资料：
豆腐脑的起源可以追溯到汉代，最初是用黄豆和盐卤炼制的“炼丹”，后来逐渐发展成为一道美味的小吃，根据地域和口味的不同，豆腐脑有甜、咸、麻等多种风味。
常见问题解答：
没有内脂，如何让豆腐脑更滑嫩？
可以用白醋或卤水的方法,具体操作如下：
- 将泡发好的黄豆打成豆浆，煮开后加入适量白醋，搅拌均匀，1-2分钟后即可用。
- 也可以用卤水法：将豆浆煮沸后，加入适量卤水，搅拌后静置，待豆浆出现米粒状颗粒时，停止搅动,静置20分钟即可成型。
没有内酯，如何做豆腐脑？
可以使用石膏粉来替代内酯,具体步骤如下：
- 将豆浆煮沸至80-90℃，加入石膏粉搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉,搅拌后倒入保温锅中保温1小时即可成型。
如何快速制作豆腐脑？
用内酯豆腐盒即可快速完成,操作步骤如下：
- 将内酯豆腐盒底部四个角剪小洞,倒出豆腐。
- 撒上虾皮、紫菜末、香菜末等调料,微波炉高火2分钟即可吃到。
个性化搭配：
根据个人口味，可以在豆腐脑中加入剩菜汤、味达美、辣椒油等调料，尝试不同的风味组合，豆腐脑不仅可以作为早餐,也是下午茶的理想选择。
作者推荐：
喜欢方便快捷的早餐方式，可以选择内酯豆腐盒，将其蒸熟后撒上调料，搭配热豆浆或粥,简单又美味。
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