【材料】
- 猪肉（肥瘦相宜）400克
- 鸡蛋1个
- 湿团粉100克
- 姜末、盐、花椒粉各少许
- 食用油100克（实耗75克）
【制作步骤】
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猪肉处理
猪肉洗净后切成小块，放入碗中，加入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精，充分搅拌后腌制10分钟左右。 -
猪肉细化
将腌制好的猪肉剁成肉泥，用手将肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。 -
面糊准备
上手洗干净后，将肉泥放入碗中，打入3个鸡蛋稍微加点水，搅成面糊，加入湿团粉，搅匀后调入面糊。 -
丸子包裹
将每个丸子均匀地沾满面糊，确保面糊充分包裹肉馅。 -
油锅预热
锅内加入花生油，烧至八成热（油温控制在160-180℃左右）。 -
炸制
将面糊裹住的丸子逐个下入油锅中，中火炸制至表面金黄色，炸好后捞出控油，盛入盘中即可。
【注意事项】
- 油温控制：油温过高会导致炸出的丸子外焦里生，过低则不易炸熟，建议将油烧至六成热后再下锅。
- 炸制技巧：炸制时避免频繁翻动，等丸子表面结壳后再慢慢翻动，直至金黄。
- 口感调整：炸至外皮酥脆后再复炸一遍，可以进一步提升口感。
【搭配建议】
- 配菜推荐：炸大丸子适合搭配甜面、辣椒酱、葱花、蒜泥等，根据个人喜好进行调味。
- 饮品匹配：可以搭配冰镇啤酒、酸梅汤或柠檬汁，清淡解暑。
这道炸大丸子的做法简单易行,关键在于掌握油温和炸制技巧，通过细心的操作和适当的调味，炸出来的丸子一定会让你惊艳，希望这份做法能成为你餐桌上的常客！
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