酵素的功效与作用有哪些？
酵素具有抗氧化、抑菌、降脂减肥、解酒护肝、改善肠道环境、调节免疫力等多种功效。
酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，根据用途，酵素可分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素等，在众多种类中，食用酵素因富含益生菌、酶、矿物质和特定的生物活性成分，在食品和健康领域受到广泛关注，食用酵素的发酵主要依赖于酵母菌、乳酸菌和霉菌等益生菌的代谢活动，这些菌类通过自身的新陈代谢，使发酵基质（各种植物、动物与菌类等食品原料）经历复杂的生化反应，合成具有多种生物活性的酶类和中间代谢产物或复杂代谢产物。
益生菌的发酵不仅能够产生改善产品风味的物质,更重要的是能够产生一些新的活性成分，增加酵素的保健功能，这些活性成分能够为消费者提供多样化的健康益处。
食用酵素产品种类繁多,但质量参差不齐，生产工艺及菌种差异明显，缺乏统一规范，相关标准和法律法规尚未及时出台，导致难以进行有效的S场监管，选择食用酵素进行保健作用时，消费者需要谨慎选择。 由北京DX人民医院 药剂科 主任药师 张海英 审核。
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